mercoledì 30 novembre 2011

Un nuovo modo per mangiare le lenticchie

Non strabuzzate gli occhi!non partite prevenuti/e!Ammetto che vedere le lenticchie come ingrediente per un dolce è un tantino inusuale...ma di cose "strane" in giro se ne vedono tante...una in più una in meno che volete che sia =) Anche io,appena letta la ricetta,sono rimasta scioccata...lenticchie???con il cioccolato???...e amando le cose moooolto particolari e inusuali ho deciso di provarla!E ho fatto bene!è una torta morbida...adatta alla colazione con accanto un bel bicchiere di latte caldo(peccato che io non posso berlo al mattino...quindo ho optato per il tea)...e piacerà a tutti (anche ai fidanzti scettici...e...attenzione che non ve la finisca tutta!esperienza personale).La torta si mantiene morbida per vari giorni (io l'ho conservata sotto un alzata di vetro).Se non trovate le lenticchie al supermercato andate in erboristeria (come ho fatto io...e se l'ho trovata io nel mio piccolo paese...chi abita in città non avrà problemi!).Non avete scuse...dovete provarla!!!

TORTA CIOCCOLATO E LENTICCHIE (tratta dalla rivista " La cucina italiana" di dicembre 2011)
INGREDIENTI:
  • 80 g di lenticchie rosse decorticate
  • 80 g di fecola
  • 80 g di burro morbido
  • 60 g di zucchero
  • 70 g di cioccolato fondente al 70%
  • 3 albumi (circa 135 g)
  • 1 tuorlo
  • sale
PROCEDIMENTO:
Cuocere le lenticchie in abbondante acqua fredda per 30 minuti a partire dal bollore.Scolarle e frullarle ottenendo una crema densa e farla freddare.Sciogliere il cioccolato o nel microonde o a bagnomaria e farlo intiepidire.Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e metterli in frigo.Montare il tuorlo con lo zucchero,unire il burro e montare ancora.


Unire la fecola,la crema di lenticchie e il cioccolato.


Poi gli albumi e mescolare piano dall'alto verso il basso.Mettere il composto in uno stampo di circa 18 cm di diametro coperto con carta forno


e cuocere a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).


Far raffreddare,


sformare


e servire.




martedì 29 novembre 2011

Dolc&maniA in 7 link

Conoscerete tutti ormai questo giochino-catena.Credo sia un modo molto carino e divertente per rispolverare ricette andate ormai nel dimenticatoio (solo alcune) e che è sempre bene rileggere e conoscere.Ringrazio Minicuoca91 per avermi invitato a partecipare =)


1° IL POST CHE NON HA RICEVUTO L'ATTENZIONE CHE MERITAVA
Penso che sia il post dedicato agli Shortbread.Questo mi dispiace perchè è una ricetta molto diffusa nel web,che piace a tutti (o quasi) e che è molto semplice da fare.Forse ora,grazie a questo post,verrà rivalutata =)



2°IL POST DI CUI VADO PIU' FIERA
 Ce ne sarebbero tre...ma dovendo scegliere scelgo la Mattonella golosa.Il motivo è semplice:è stata una ricetta ideata per caso...per un errore.E mi sono sentita felice (e pure brava) nell'aver trovato un modo per non buttare tutto nel bidone dell'immondizia.Inoltre in famiglia hanno apprezzato pur non essendo il dolce che aveo promesso loro di fare.



3° IL POST PIU' UTILE
Dato che da quando è stata pubblicata (il 20 maggio) non c'è stato giorno che qualcuno non andasse a sbirciarla (anche oggi) credo proprio che questo titolo spetti alla Crema pasticcera.Un classico in pasticceria che può essere arricchito con vari odori e spezie e che tutti quanti devono saper fare.Inoltre da essa si può ottenere la crema chantilly e altre creme che hanno questa crema come base.Più utile di così =P
 
4° IL POST PIU' BELLO
E di post belli ce ne sarebbero...non tanto per le foto (che non mi soddisfano più di tanto)ma per i ricordi legati al momento in cui li preparavo,per quello che ho scritto in alcuni,per la pesona a cui li ho dedicati...ma credo che,a mio modesto parere,il post più bello sia quello delle Crostatine di semolino con onduta di cioccolato e granella di nocciole.I motivi sono tre:
1° con questa ricetta ho vinto il mio primo contest
2° la foto a me fa tanta gola...con tutta quella morbida cioccolata lucida e quella frolla friabilissima...slurp!
3° è il dolce preferito dal mio ragazzo e quando l'ha assaggiate mi ah detto che sono meglio di quelle comprate in pasticceria...e per me questo è stato un bel traguardo =)



5° IL POST IL CUI SUCCESSO MI HA STUPITA
Crostata di mele con crema pasticcera
 Questa ricetta è tra le più visualizzate e ciò mi stupisce perchè è una ricetta classica...che tutti sanno fare e che tutti avranno fatto almeno una volta (o almeno credo...altrimenti correte ai ripari e fatela!) per cui,vedendo che è stata visualizzata molte volte,ne sono rimasta allibita (in senso positivo).Questo dimostra che le cose classiche e dai sapori semplici sono le più apprezzate.





6° IL POST PIU' POPOLARE:
Stando alle statistiche è il Cheesecake senza cottura con fragole e cornflakes.Credo per il fatto che è molto veloce da fare ed è stata una ricetta nata dalla necessità di riciclare al meglio gli avanzi.Inoltre è più comodo da fare dato che i cornflakes bene o male ci sono in tutte le case (al contrario dei classici digestive).Sono molto contenta che vi sia piaciuta questa mia idea =)



7° IL POST PIU' CONTROVERSO
Credo (e ne sono certa!)che il post più controverso che ho pubblicato sia la Torta alle zucchine farcita con lemon curd e glassata.Penso sia inutile spiegare il perchè.Le zucchine in una torta dolce?ebbene...ci stanno bene!e la torta era pure buona!










lunedì 28 novembre 2011

SU NIGELLA SI PUO' SEMPRE CONTARE =)

Ho UFFICIALMENTE trovato la mia ricetta della MOUSSE AL CIOCCOLATO perfetta!so che non è una vera e proprio mousse (per il procedimento) ma a me piace perchè resta morbida morbida...tipo la nocciolata =) La ricetta l'ho visto nel programma "Nigella bites" su Gambero rosso e l'ho fatta sabato sera (in 5 minuti!!!)per la domenica per festeggiare l'anniversario con il mio ragazzo (ebbene siamo arrivati a 2 anni...=D ).Ci è piaciuta tantissimo!io ho usato un cioccolato al 70% ma se non vi piace il sapore troppo amaro,dato che nella ricetta non ci va lo zucchero,potete optare per uno al 50%.E' la ricetta più veloce che abbia mai fatto (parlando di dolci) ed è un piccolo peccato di gola che ci possiamo concedere magari per una golosissima merenda =)


INGREDIENTI (per 6 bicchierini da caffè):
  • 175 g di cioccolato fondente (dal 50 % al 70%)
  • 150 ml di panna liquida fresca
  • 100 ml di latte
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di cannella
  • 1 stecca di vaniglia
PROCEDIMENTO:
Far bollire la panna e il latte con la cannella e la bacca di vaniglia incisa.Versare il liquido sopra il cioccolato spezzettato e mescolare fino a farlo sciogliere.Unire l'uovo e mescolare bene.Versare in 6 bicchierini da caffè,


far raffreddare


e mettere in frigo per almeno 6 ore (meglio per una nottata).


Servire.




domenica 27 novembre 2011

BISCOTTI DI GRANO SARACENO

Buona domenica genteeeeeeeeeee!!!oggi sono contenta perchè vado a fare la seconda sessione di spese natalizie e poi da domani incomincio ad addobbare tutta casa (tranne l'albero che in casa mia viene fatto rigorosamente l'8 dicembre!)A.nche oggi mi sono svegliata presto ma tanto sa già che farò altri sonnellini come è successo ieri...non vi dico in che condizioni ero!acciderba a questi antistaminici..mi buttano proprio giù!Comunque veniamo a noi!!!oggi avrei dovuto pubblicare una buonissima e chicchissima zuppa inglese...sono andata per mettere le foto e...le ho scancellate!!!CHE BISCHERA!quindi mi toccherà rifarla (ma che peccatooooooo =P ) e oggi posto invece dei biscotti buoni e dal sapore particolare dato dall'uso del grano saraceno.La ricetta viene da un libro di biscotti e dovrebbe essere di Sigrid (ne sono certa al 90%...) e vi consiglio di farla perchè è davvero squisita.Sono biscotti rustici adatti alla colazione ma ancora di più alla merenda insieme a un fumante tea.Vi auguro una buona domenica e...buone spese natalizie =)


INGREDIENTI (per 21 biscotti grandi):
  • 180 g di farina di grano saraceno
  • 100 g di farina 00
  • 125 g di burro
  • 65 g di zucchero
  • 60 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
  • 1 presa di sale
  • altro zucchero di canna per ultimare
PROCEDIMENTO:
Lavorare con le fruste il burro morbido e lo zucchero.Aggiungere l'uovo,poi le farine e il sale.Impastare tutto ottenendo una palla,schiacciarla e farla riposare in frigo coperta da pellicola trasparente per 1 ora.Stendere l'impasto,formare i biscotti e metterli su una placca foderata con carta forno.Spolverarli con lo zucchero di canna e cuocerli a 190° per 10 minuti circa (i bordi devono scurirsi un pochino).


Sfornarli,farli raffreddare e servirli.


Conservare in una scatola di latta.





sabato 26 novembre 2011

BISCOTTI CON LIMONE E POLENTA

Mammina che stanchezzaaaaaaaa!!!e non perchè ieri ho fatto le ore piccole,non perchè lavoro,non perchè mi sono alzata più presto del solito...ma per delle goccioline che devo prendere la sera a causa di un problema che è spuntato fuori da poco.Il dermatologo ha detto che questo goccioline creano sonnolenza quindi meglio non guidare la mattina e neppure fare altro..meglio stare in casa...meno male è sabato!!!peccato che questa situazione durerà per 10 giorni.Quindi mi scuso in anticipo se scriverò poco sul blog (dato che gli dedico il mio tempo quasi esculsivamente la mattina) ma capitemi.Vi lascio a questi semplici ma confortanti biscotti.La ricetta vieni da un libro che ho trovato in allegato a una rivista di cucina e da quanto ho capito la ricetta sarebbe di Sigrid del blog "Cavoletto di Bruxells".ancor non ho ben chiaro il perchè nel titolo c'è la parola POLENTA dato che questa non è presenta...forse perchè c'è la farina di mais..ma questo ancora non mi spiega il perchè della polenta.Se avete la risposta al mio dubbio sarò lieta di leggerla.Buon settimana carissime/i =)


INGREDIENTI (per 40 biscotti circa):
  • 300 g di farina 00
  • 200 g di burro
  • 150 g di farina di mais
  • 150 di zucchero
  • 4 tuorli
  • bucca grattugiata di 2 limoni non trattati
  • 1 presa di sale
PROCEDIMENTO:
Sbattere lo zucchero,il burro morbido e le scorze fino a ottenere un composto chiaro.Incorporare i tuorli,uno alla volta,e poi le farine e il sale.Impastare fino a ottenere una palla.Schiacciarla e farla riposare in frigo per 30 minuti coperta da pellicola.Stendere la pasta e formare i biscotti.Cuocerli su una placca foderata con carta forno 


e cuocerli a 200° per 15 minuti circa (i bordi devono dorarsi).


Farli raffreddare e servirli.


Conservare in una scatola di latta.





giovedì 24 novembre 2011

TORTA RICOTTA E MASCARPONE CON UVETTA AL PROFUMO DI LIMONE

Potevo dopo una ricetta salata non pubblicare un dolce?ma certo che no!E allora oggi vi propongo una torta BUONISSIMA!!!morbida,leggera (non light!) e profumata di limone.In pratica è una simil-cheesecake ma senza la base di biscotti e senza una qualche copertura sopra.Io me ne sono innamorata e il mio ragazzo pure (l'unica cosa che ha detto è stata:"peccato che c'è l'uvetta...potevi metterci le gocce di cioccolato"..e te pareva?!vi ricordo che lui odia l'uvetta ,mentre a me piace davvero molto, e vorrebbe che in tutti i dolci ci mettessi del cioccolato...uomini ahahaha ).Io ho dimezzato la dose e mi sono venute fuori due mini tortine di 12 cm di diametro...ma sotto vi riporto la ricetta in dose intera.L'unico consiglio che vi do è di usare un buon limone perchè nella torta si sente parecchio...e rimanda ai sapori e profumi dell'estate quando ti trovi davanti a una bella pianta di limoni belli gialli e succosi che ti verrebbe voglia di prenderli tutti e portarli via...ma poi ci ripensi perchè sarebbe un furto e ti dispiacerebbe per chi c'ha impiegato tanto tempo per ottenere quello splendido risultato...vabbè questo forse è capitato solo a me durante il periodo di vacanza =P


INGREDIENTI:
  • 5 cucchiai di uvetta
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 4 uova
  • 4 cucchiai di farina 00
  • scorza grattugiata di 1 limone non trattato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 pizzico di sale
  • 200 g di zucchero
PROCEDIMENTO:
Mettere l'uvetta a mollo in acqua tiepida per 15 minuti.Montare a neve i tuoli con il pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero poi mettere tutto il composto montato in frigo.Montare i tuorli con la ricotta e il mascarpone.Unire la farina,la scorza del limone,la cannella e lo zucchero.Infine incorporare gli albumi e l'uvetta strizzata mescolando dall'alto verso il basso.Versare il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno 


e cuocere a 180° per 40-50 minuti (i bordi si devono scurire).


Farla raffreddare (la torta una volta fredda si abbasserà creando delle crepe sulla superficie...è nella norma non vi spaventate!)


poi servirla.


Conservare in frigo.




mercoledì 23 novembre 2011

SFOGLIA CON PORRI,FETA E OLIVE

Ma da quanto è che non pubblico una ricetta salta?settimane?mesi???Bisogna correre ai ripari allora!(per abbassare anche un po' la glicemia di questo blog =P ).Vi sembrerà una ricetta estiva (per la presenza della feta)...ma io e mia mamma l'abbiamo mangiata ieri a pranzo e ci è piaciuta parecchio!Poi usando i porri profumati dell'orto di mio nonno,le olive fresce prese dal mio fruttivendolo di fiducia e della buona e saporita feta fresca...bhè...il risultato non poteva essere deludente.Se poi aggiungete la sfoglia fatta da voi (come ho fatto io!)...come resistere?Come vedete le dosi non sono eccessive (eravamo solo in due) però potete aumentarle se siete in 4 e usate la ricetta come piatto unico/secondo piatto o usare questa piccola dose se siete in più di due come piccolo finger-food...insomma...le dosi sono versatili quindi andate un po' a occhio come ho fatto io.


INGREDIENTI (PER 2):
  • circa 125 g di sfoglia (ricetta qui)
  • circa 100 g di feta
  • olive
  • porri (io 4 piccoli)
  • pepe
  • olio e.v.o.
PROCEDIMENTO:
Mettere la sfoglia in una teglia foderata con carta forno e bucherellare la base.Rosolare i porrri tagliati a rondelle in un filo di olio,poi scolarli sulla carta da cucina e farli intiepidire.Metterli sulla base poi unire la feta sbriciolata e le olive.Pepare e cuocere a 200° per circa 30 minuti (o fino a che la sfoglia non è ben dorata).Sfornare e servire calda,


tiepida 


o fredda.





martedì 22 novembre 2011

PAVESINI CHIC

Oggi vi propongo una ricetta-non ricetta presa da lei (l'unica variante è che io non ho fatto il gusto fragola ma quello classico...ovvero quello che tutti conosciamo:cocco-nutella-caffè).E' utile quando avete voglia di qualcosa di dolce e non potete proprio aspettare.Questi pavesini sono ottimi sia a fine pranzo sia per merenda come accompagnamento a un bel tea fumante.Unico problema:creano dipendenza!In casa mia non sono durati nemmeno una giornata!Tutti i gusti sono buoni...ma il mio preferito resta quello al raffaello =)


INGREDIENTI:

per il gusto rocher:
  • nocciolata (o nutella)
  • granella di nocciole
  • 1 tazzina di caffè espresso non zuccherato
  • cacao amaro
  • pavesini
per il gusto tiramisù:
  • 1 cucchiaio abbondante di mascarpone
  • 1 tazzina e 1/2 di caffè espresso non zuccherato
  • 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • cacao amaro
  • pavesini
per raffaello:
  • 1 cucchiao abbondante di mascarpone
  • latte condensato
  • latte
  • cocco disidratato
  • pavesini
gusto classico:
  • nocciolata (o nutella)
  • caffè espresso non zuccherato
  • cocco disidratato
  • pavesini
PROCEDIMENTO:
Per il gusto rocher:spalmare un po' di nocciolata su un pavesino,metterci sopra un po' di granella di nocciole e ricoprire con un altro pavesino.Inzupparlo nel caffè e poi rotolarlo nel cacao.

Per il gusto tiramisù:in una ciotola mescolare il mascarpone con 1/2 tazzina di caffè e con lo zucchero.Spalmare un po' di crema su un pavesino,ricoprire con un altro pavesino,inzuppare nel caffè e rotolarlo nel cacao.






Per il gusto raffaello:in una ciotola mescolare il mascarpone con il latte condensato e spalmare un po' di crema su un pavesino.Ricoprire con un altro pavesino,inzuppare nel latte freddo e rotolarlo nel cocco.






Per il gusto classico:spalmare la nocciolata su un pavesino,ricoprire con un altro pavesino,tuffarlo nel caffè e rotolarlo nel cocco.
Tutti devono essere conservati in frigo.





lunedì 21 novembre 2011

WHOOPIES ALLA VANIGLIA CON CREMA DI MARRONI

Appena ho letto la ricetta sul blog di Csaba me ne sono innamorata e l'ho realizzata subito.In mezzora avevo le mie whoopies pronte per essere pappate =) Questi dolcetti (simil petit four) sono una incrocio tra un biscotto (per la dimensione) e una torta (per la consistenza e la farcia).Sono molto in voga in America ma ancora da noi non sono molto conosciute (o per lo meno...nelle pasticcerie non si vedono ma alcune persone li preparano in casa).A me piacciono molto e ne proverò altre versioni.Sono un ottimo fine pasto accompagnandole con el buon caffè espresso e poi,se vogliamo dirla tutta,sono moooooooooolto carine da vedere!perchè prima si mangia con gli occhi e poi con la bocca...e qui l'occhio riceve la sua buona parte =) Come detto la ricetta delle whoopies alla vaniglia viene da Csaba mentre per il ripieno mi sono arrangiata con quello che avevo in casa...comunque si possono farcire anche con marmellate o creme varie...tanto restano sempre buone.Allora...mettiamoci all'opera e vediamo come prepararle!



INGREDIENTI (per 20 mini whoopies):


per l'impasto:
  • 200 g di farina 00
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio
  • 50 ml di latticello ( o 25 di latte e 25 ml di yogurt bianco intero o 50 ml di latte)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 80 g di burro
  • 100 g di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
per la crema di marroni:
  • 150 ml di panna liquida fresca
  • 2 o 3 cucchiai di confettura di marroni
PROCEDIMENTO:
Montare il burro a crema con lo zucchero poi unire l'uovo e montare ancora.Unire delicatamente la farina setacciata con il bicarbonato e il sale.Poi unire il latticello e l'estratto.Mettere il composto in un sac-à-poche e formare dei dischi su una placca foderata con carta forno.


Cuocere a 200° per 10 minuti o anche meno (appena i bordi si sono dorati si possono levare).


Farli raffreddare bene e poi farcirne la metà con la crema di marroni fatta mescolando la panna precedentemente montata con la confettura di marroni.


Ricoprire con la metà avanzata e a piacere deocorare con zucchero a velo.


Servire o conservare in frigo.




sabato 19 novembre 2011

PER UNA CARICA DI ENERGIA...

Sembra la pubblicità del pocket coffee ahahhahaha In realtà il caffè c'è quindi mi pare pure un accozzamento riuscito.Vabbè...torniamo a noi (anzi veniamo ).La mattina ci si alza dal letto con una fatica terribile...fa freddo e non si ha punta voglia di svestirsi,rivestirsi,truccarsi e uscire per iniziare la giornata.Quindi il modo migliore per allietare le nostre mattine frenetiche è fare colazione con un buon PLUMCAKE AL CAFFE' (e da qui la carica di cui parlavo) accompagnato o al latte macchiato o a un buon tea (io ovviamente per problemi di "intolleranza mattutina" scelgo il secondo).Si può tranquillamente "puciare" (per colore a cui piace...a me no onestamente) e,cosa fondamentale,il sapore del caffè si sente!!!!!(il che non è poco!ovviamente scegliete un buon caffè).Allora...pronte/i ad affrontare questa giornata con il piede giusto??? =D


INGREDIENTI ( 4 mini plumcake e 7 mini tortine):

per l'impasto:
  • 200 g di farina 00
  • 100 g di fecola
  • 170 g di zucchero
  • 100 g di burro
  • 3 uova
  • da 3 a 5 tazzine di caffè (dipende quanto volete intenso il sapore del vostro dolce)
  • 100 g di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci in polvere
per la glassa al caffè:
  • 200 g di zucchero a velo
  • 3 tazzine di caffè
PROCEDIMENTO:
In una bowl unire le uova,il caffè freddo,il burro sciolto e il latte e mescolare con una frusta.Unire la farina setacciata con il lievito e con la fecola,lo zucchero e il sale.Mescolare bene e mettere negli stampini (se non usate quelli in silicone foderateli con della carta forno).


Cuocerli a 190° per 35-40 minuti (fare la prova stecchino).


Farli freddare bene


poi decorarli con la glassa fatta mescolando insieme i due ingredienti (se volete una glassa meno corposa mettete meno zucchero se la volete più corposa unite più zucchero, regolatevi sempre con la dose di caffè altrimenti o si sente troppo o non si sente affatto).


Servire.





venerdì 18 novembre 2011

BISCOTTINI DI MERINGA AL COCCO

...E poi ci sono sempre quei pochi albumi in frigo (avanzati da una buonissima crema pasticcera...) che ti guardano implorando di essere consumati.ECCHECCIFOORA???una cosa non troppo impegnativa perchè non ho voglia di sporcare più di tanto (poi mi tocca pulire ed essendo dopo cena ho un sonno bestiale!)..qualcosa per cui deve lavorare l'impastatrice e non io...qualcosa con pochi ingredienti...Rispolvero dei libri di ricette alla velocità della luce e trovo questi biscotti.Può andare..sembrano buoni...poi il cocco mi piace,sembrano pure croccantini.Li faccio in men che non si dica.Li lascio raffreddare tutta la notte e la mattina dopo sono pronta per papparmeli.Ne addento uno...e sorpresa!sono super morbidi!dolci (forse un po' troppo..infatti la ricetta consigliava 300 ml di miele..ma vi consiglio vivamente di scalare di molto!!!150-200 ml dovrebbero essere più che sufficienti!)...un po' appiccicosi sulla superficie...insomma...poteva andare meglio.A me onestamente non sono piaciuti granchè..a me piacciono i biscotti friabili (la tanto adorata pasta frolla...) e non quelli morbidi che si sciolgono in bocca però c'è chi l'ha spazzolati in casa (mha...chissà come avrà fatto)...questa è la ricetta...chissà se qualcuno prima o poi li apprezzerà...!


INGREDIENTI (per 15 biscotti medi):
  • 200 ml di miele di acacia liquido
  • 70 g di maizena 
  • 75 g di cocco essiccato
  • 2 albumi (90 g )
  • 1 cucchiaino di succo di limone
PROCEDIMENTO:
Montare gli albumi con il succo del limone e aggiungere man mano il miele.


Quando il composto sarà spumoso e montato aggiungerci il cocco e la maizena setacciata.Con il dosatore del gelato o con un cucchiaio mettere un po' di impasto su una teglia foderata con carta forno.


Cuocere a 160° per circa 25 minuti (la superficie dei biscotti deve essere ben dorataa).


Farli freddare e servirli.




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