sabato 30 luglio 2011

CONFETTURA DI ALBICOCCHE

CONFETTURA DI ALBICOCCHE

Quale miglior modo per conservare la frutta estiva?ma certo!!!una sana e buonissima confettura!Ricetta semplice e senza gran fatica...che da soddisfazioni...soprattutto la mattina a colazione con una bella fetta di pane tostato..o usata per fare una crostata...insomma...è molto meglio averla che non averla!La ricetta è la seguente...vi auguro una bel fine settimana (tempo permettendo)...io lo passerò tra i brigidini =P..prometto di spiegarvi  meglio tutto nel prossimo post con tanto di foto! Buon week-end!

INGREDIENTI ( per 2 vasetti di media grandezza):
  • 1 kg di albicocche belle mature
  • succo di 1/2 limone
  • 200 g di zucchero
PROCEDIMENTO:
Lavare le albicocche,tagliarle a metà eliminando il nocciolo e metterle a macerare in una ciotola con lo zucchero e il succo di limone per tutta la notte.Mettere sul fuoco,portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto e dopo 30 minuti la confettura dovrebbe essere pronta (fate la prova del piattino).Se in superficie si forma la schiuma levatela.Versarla nei barattoli sterilizzati,capovolgerli e lasciarli così fino a quando non sono freddi.Mettere in dispensa per almeno un mese prima di consumarla.


Una volta aperti,i barattoli devono essere conservati in frigo.   

 


giovedì 28 luglio 2011

CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

CHARLOTTE AI FRUTTI DI BOSCO

Era da tempo che volevo fare questo tipo di dolce...mi incuriosiva il modo in cui si presentava e volevo scoprire se mi piaceva non avendolo mai mangiato.devo dire che ho avuto un po' di problemi a farlo..vedi lo stampo non troppo adatto (se avete quello adatto usatelo!),la mancanza di colla di pesce necessaria e la mancanza di savoiardi nel momento di maggior bisogno...dopo tutto ciò,fortunatamente!,il dolce è venuto buono lo stesso e hanno tutti gradito (compreso babbo!)quindi sono soddisfatta.Ovviamente l'interno dei frutti può variare..ma essendo nella loro piena stagione io ho usato i frutti di bosco(tutte scuse...la verità è che li adoro!).E' un ottimo finepasto poichè non è un dolce pesante ed è fresco (per rimanere in tema di estate).Ve lo consiglio =)

INGREDIENTI (per due stampi rotondi a cupola di 17 cm di diametro...per 8 persone):
  • savoiardi
  • 250 ml di yogurt bianco cremoso
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di more
  • 75 g di mirtilli
  • 200 ml di panna liquida fresca
  • 40 g di zucchero semolato
  • 8 g di gelatina in fogli
  • zucchero a velo
  • maraschino
PROCEDIMENTO:
Lavare i frutti di bosco e metterli ad asciugare su della carta da cucina.Far ammorbidire la gelatina per 5 minuti in acqua fredda poio scioglierla in poca acqua bollente dopo averla strizzata.Montare la panna con lo zucchero e la gelatina.Unire lo yogurt mescolando dall'alto verso il basso.Preparare la bagna:mischiare in una ciotola mezzo bicchiere di maraschino e mezzo bicchiere di acqua.
Passarci i savoiardi solo da un lato e per pochissimo tempo e ricoprirci il fondo e le paretei dello stampo foderato di pellicola trasparente.Metterci dentro un po' di crema,i frutti di bosco 


e terminare con uno strato di savoiardi inzuppati.Pareggiare la superficie tagliando i pezzi di savoiardi in eccesso.


Fare la stessa cosa con l'altro stampo.Mettere gli stampi in frigo per almeno 8 ore con un piatto appoggiato sopra e un peso appoggiato sul piatto.Sformare,


spolverare con zucchero a velo



e decorare con i frutti di bosco rimasti. 

  


 Con questa ricetta partecipo al seguente contest:

 

 
    


martedì 26 luglio 2011

PLUM-CAKE ALLE PESCHE

PLUM-CAKE ALLE PESCHE

Ed eccomi con un dolce da prima mattina.Un semplice e fresco plum-cake arricchito da buonissime pesche di stagione.Mia mamma ha fatto follie per questa delizia...addirittura lo voleva già tagliare appena tolto dal forno (l'ho preparato ieri dopo cena)...ho fatto le acrobazie per impedirglielo =) ma stamani gliel'ho dato e lei lo ha mangiato con gran soddisfazione ahahah!La ricetta viene dalla rivista "Alice" ma con qualche cambiamento:non avevo l'essenza di fiori di arancio quindi non l'ho messa(ma è buono lo stesso!) e invece di mettere le pesche solo sulla superficie le ho messe anche dentro all'impasto altrimenti,secondo me,si sentivano troppo poco e non si poteva definire un plum-cake alle pesche!Quindi ecco la mia ricetta!Buon appetito =)

INGREDIENTI:
  • 300  g di farina 00
  • 150 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero semolato
  • 5 pesche mature
  • 4 uova
  • 1 limone non trattato
  • 1 bustino di lievito per dolci
  • 3 cucchiai di latte
  • zucchero a velo
  • 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Lavorare il burro a crema con lo zucchero semolato.


Unire i tuorli e poi gli albumi montati a neve con un pizzico di sale mescolando dall'alto verso il basso.Unire la farina setacciata,poca alla volta,mescolando con delicatezza sempre dal basso verso l'alto.Poi la scorza del limone e il lievito sciolto nel latte.


Mescolare sempre come prima.Infine unire 2 pesche e 1/2 tagliate a dadini.Mettere il composto in uno stampo da plum-cake imburrato e infarinato.Mettere sulla superficie le pesche avanzate tagliate a fettine abbastanza sottili senza farle affondare troppo.


Cuocere a 180° per circa 50-60 minuti.Sfornare,far raffreddare bene,sformare,


decorare con zucchero a velo


e servire.

 

 
 


lunedì 25 luglio 2011

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

TIRAMISU' AI FRUTTI DI BOSCO

E dopo il tiramisù alla nocciolata...un tiramisù più "estivo" (associo a questa parola la frutta...non se se è una cosa normale!)...perchè questo contiene tanta frutta di stagione...da cogliere al volo!L'ho preparato in 20 minuti...davvero semplice e superveloce da fare (togliendo il tempo del riposo in frigo).Una vera squisitezza!!!Ottimo fine pasto...come tutti i tiramisù che si rispettino.La ricetta l'ho trovata sul giornale "Più dolci"...e l'ho copiata pari pari.Consiglio però(se a qualcuno non piace molto)di mettere meno Maraschino o eliminarlo del tutto (se lo mangiano anche i bimbi)...sarà buono lo stesso!Vi auguro una buona giornata!

INGREDIENTI (per 6):
  • 1/2 confezione di savoiardi
  • 400 g di mascarpone
  • 300 g di panna liquida fresca
  • 130 g di zucchero a velo
  • 1 bacca di vaniglia
  • 4 cestini di frutti di bosco (da 125 g l'uno)
per la bagna:
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di acqua
  • 3 bicchierini da caffè di Maraschino (facoltativo)
per la decorazione:
  • zucchero a velo
  • menta
PROCEDIMENTO:
Preparare la bagna:sobbollire per 5 minuti lo zucchero con l'acqua.Levare dal fuoco e unire il liquore.Far raffreddare.
Preparare il dolce:lavorarare a crema il mascarpone con lo zucchero a velo poi unire i semi della bacca di vaniglia.


Aggiungere,poca alla volta,la panna,precedentemente montata,mescolando dall'alto verso il basso.


Passare i savoiardi velocemente nella bagna e formare il primo strato in una teglia rettangolare o quadrata non troppo grande.Mettere la crema di mascarpone e un po' di frutti di bosco lavati e asciugati.


Ripetere la sequenza e terminare con una spolverata di zucchero a velo.


Decorare con la menta.Tenere in frigo fino al momento di servire.  


 


 
   


domenica 24 luglio 2011

FINANCIERS AI LAMPONI

FINANCIERS AI LAMPONI

Come si fa a rinunciare a qualcosa che contiene lamponi?!non si può!e così ecco un piccolo sfizio...buonissimo con il tea.Una ricettina semplice ma davvero deliziosa.Non aggiungo altro..la ricetta parla da sola =) Vi auguro una buona domenica (non so da voi ma da me piove!)in compagnia delle persone che vi amano!

INGREDIENTI (per circa 12 tortine):
  • 50 g di farina 00
  • 80 g di mandorle in polvere
  • 1 vaschetta di lamponi
  • 160 g di zucchero a velo
  • 4 albumi 
  • 150 g di burro
  • 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Sciogliere a bagnomaria il burro e farlo raffreddare.Mescolare lo zucchero a velo con le mandorle,la farina e il sale.Unire poi il burro e gli albumi.


Versare il composto negli stampini da muffin riempiendoli per 3/4 e mettere sopra ognuno 1-2 lamponi senza farli affondare troppo.


Cuocere a 180° per circa 20-30 minuti (fare la prova stecchino).Farli raffreddare e servirli.  



 
 


venerdì 22 luglio 2011

BATTICUORI

BATTICUORI

Eh si!sono proprio loro (ma forse sono anche meglio)!!!in giro ci sono tante ricette..ma credo proprio che questa sia quella più perfetta e completa.Vi farei sentire che buon profumo emanano(anche il sapore non lascia affatto a desiderare!)...!Vi consiglio solo una cosa:raddoppiate la dose perchè spariscono in fretta =) Per il resto...vi dico che sono ottimi inzuppati nel latte al mattino ma anche un ottimo spezzafame nel pomeriggio...!Provateli!non ve ne pentirete affatto =D

INGREDIENTI:
  • 250  g di farina 00
  • 100 g di zucchero a velo
  • 20 g di cioccolato fondente
  • 20 g di cacao amaro in polvere
  • 80 g di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero.Aggiungerci il cacao,l'uovo,il sale e il cioccolato fuso.


Infine la farina e il lievito.Quando avrete ottenuto un impasto morbido stendetelo e formate dei biscotti a forma di cuore.


Cuocerli a 180° per circa 10 minuti.Lasciarli raffreddare 


completamente e servirli.


Conservarli in una scatola di latta. 

  


giovedì 21 luglio 2011

GELATO ALLA CANNELLA

GELATO ALLA CANNELLA

Buongiornooooooo!finalmente un po' di fresco!se qualcuno non lo sa..io odio l'estate!).Oggi vi propongo un gelato(con questo freddo?!ebbene si!) perchè in fondo siamo sempre in estate e il gelato ci sta sempre bene..magari accompagnato con dei biscottini,cialde ecc...Questo gelato sarebbe molto neutro...se non ci fosse la cannella(buonissima!).Non vedevo l'ora di usare le stecche che ho comprato un po' di tempo fa a un mercatino parigino che si tiene una volta l'anno nelle mie vicinanze(ci ho anche comprato le madelines e dei biscotti al burro buonissimi!...e i macarones e la baguette ai cereali...favoloso tutto!)...via via...vi lascio la lista della spesa =)

INGREDIENTI:
  • 500 ml di latte
  • 350 ml di panna liquida fresca
  • 250 g di zucchero semolato extrafine
  • 5 tuorli
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 stecca di cannella
  • cannella in polvere (facoltativo)
PROCEDIMENTO:
Mettere il latte,la stecca di vaniglia incisa e 125 g di zucchero in un pentolino e scaldare il tutto.Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso e unirci il latte (senza la bacca).Aggiungerci la stecca di cannella e coprire con pellicola trasparente.Far riposare per 2 ore.


Togliere la cannella (se volete aromatizzare maggiormente aggiungeteci un cucchiaino di cannella in polvere)e metterci la panna precedentemente montata mescolando dall'alto verso il basso.


Mettere il composto nella gelatiera e azionare per circa 40 minuti.Servire o conservare in freezer.


    


mercoledì 20 luglio 2011

QUATTRO QUARTI AI FRUTTI ROSSI (di Csaba)

QUATTRO QUARTI AI FRUTTI ROSSI (di Csaba)


I lamponi sono,dopo i fichi,la mia frutta preferita.Ne mangerei a quantità industriali senza nessun condimento.Ora che sono di stagione non vedo l'ora di sbizzarrirmi nel crearci tanti dolcetti golosi =)ecco il primo!tratto dal libro "Summer Holidays" di Csaba (lo so che ho già provato tante sue ricette...ma mi piacciono e riescono tutte!).Il quattro quarti solitamente viene fatto senza frutti rossi e nello stampo da plumcake...questa è una rivisitazione...e devo dire...azzaccatissima per questa stagione! =D


INGREDIENTI:
  • 4 uova
  • zucchero
  • burro
  • farina 00
  • 1 vaschetta di lamponi
  • 1 vaschetta di more
  • 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Pesare le uova e il loro peso sarà la quantità necessaria anche per gli altri ingredienti.Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera e metterlo in frigo.Lavare i frutti di bosco e farli asciugare su della carta da cucina.Montare gli albumi con un pizzico di sale e metterli in frigo.Montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.


Poi unire la farina setacciata e mescolare delicatamente dall'alto verso il basso.




Poi unire gli albumi sempre mescolando dall'alto verso il basso.Versare il composto nello stampo


e cuocere a 200° per 10 minuti e poi a 180° per altri 20 minuti.


Far raffreddare e servire. 



 
 


martedì 19 luglio 2011

TIRAMISU' ALLA NOCCIOLATA

TIRAMISU' ALLA NOCCIOLATA

Questa ricetta non ha bisogno di tante spiegazioni...parla da se!Avevo voglia di qualcosa di cioccolatoso(parecchio cioccolatoso!)e ho trovato su qualche sito o qualche blog(non ricordo)la ricetta del tiramisù alla nutella.In casa mia la nutella è stata rinnegata in favore della NOCCIOLATA.A me piace di più...tanto di più!quindi ho usato questa per fare questo tiramisù.Vi lascio la libidinosa ricetta =)

INGREDIENTI:
  • 1/2 pacco di savoiardi
  • 250 g di mascarpone
  • 50 ml di latte condensato
  • 200 g di nocciolata
  • 200 g di panna liquida fresca
  • 20 ml di latte
  • cacao amaro
  • 2 tazzine di caffè
  • acqua
PROCEDIMENTO:
Zuccherare il caffè e diluirlo con il latte e un cucchiaio di acqua.
Mettere il mascarpone in una bowl e lavorarlo con il latte condensato.Unire la nocciolata


e poi la panna precedentemente montata mescolando dall'alto verso il basso.



Bagnare i savoiardi con il composto di caffè da tutti e due i lati (ma non bagnandoli troppo altrimenti diventano mollicci) e fare il primo strato su una teglia (io ho usato una teglia di 25X16).Poi mettere la crema di mascarpone e nocciolata e ricoprire di nuovo con i savoiardi.Rimettere la crema rimasta 


e spolverare con del cacao amaro.


Mettere in frigo per almeno 3 ore e poi servire.


 

 


 Con questa ricetta partecipo al seguente contest:

 




  
 


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