MILLEFOGLIE

MILLEFOGLIE

Questo dolce l'ho fatto al corso quindi l'ho riproposto alla mia famiglia.Devo dire che è molto più buono di quello comprato!A proposito di questo...ho scoperto che in alcune pasticcerie usano le polverine per fare le creme(dalla crema pasticcera in poi...).Onestamente ci sono rimasta male!Penso che chi diventa pasticcere lo faccia per amore...a che serve allora usare le scappatoie e vendere cose chimiche alla gente?inoltre il sapore cambia!volete mettere la crema pasticcera in polvere con quella fatta con ingredienti naturali?!mha...penso che da oggi in poi il mio modo di vedere certe pasticcerie che credevo serie cambierà profondamente.Dopo questa parentesi vi lascio la ricetta di questo dolce tradizionale =)

INGREDIENTI:

• 500 g di pasta sfoglia (ricetta qui)
• 300 g di crema pasticcera (ricetta qui)
• 300 ml di panna da montare
• granella di mandorle o nocciole
• zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Dividere la pasta sfoglia in tre parti uguali e stenderle formando dei quadrati sottili(fateli piuttosto larghi perchè in cottura si restringono),bucherellare la superficie

e cuocerli a 200° per 10 minuti(devono essere ben cotti così non si ammorbideranno troppo una volta a contatto con la crema).Farle freddare completamente.

Preparare la crema chantilly:montare a neve la panna con un po' di zucchero a velo.Metterne due cucchiaiate nella crema pasticcera fredda e mescolare velocemente senza troppi problemi.Unire l'altra parte mescolando,invece,dall'alto verso il basso.
Disporre su una griglia da pasticceria la prima sfoglia,mettere la crema,l'altra sfoglia,la crema di nuovo e infine la terza sfoglia. 

Rifilare i bordi

e spostare la torta su un piatto pulito.Spalmare la crema rimasta sui bordi della torta e attaccarci,con l'aiuto di una spatola,la granella di nocciole o mandorle.

Spolverare la superficie con lo zucchero a velo e mettere in frigo fino al momento di servire.

Non tenetecela troppo altrimenti la sfoglia diventa molliccia!  

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

CHEESECAKE ALLE CILIEGIE

Ho una dipendenza da questo dolce!infatti la mia mamma mi viet di farla perchè 3 anni fa ne ho finito una da sola in 2 giorni...!questa volta mi ha concesso di farlo perchè era il compito a casa datomi dallinsegnate del corso...quindi non poteva dire di no =P una scusa?anche se fosse ne è valsa la pena =)Io consiglio di farlo la sera per il giorno dopo perchè il cheesecake più sta in frigo più diventa buono(non che prima non lo sia =P ).Vado a mangermene una fetta =)e vi lascio la ricetta!(casualmente m'è venuta pure la rima ahahahah)

INGREDIENTI: 

per la crosta:

• 200 g di biscotti  Digestive
• 150 g di burro
• 50 g di nocciole

per il ripieno:

• 550 g di philadelphia yo
• 6 cucchiai abbondanti di zucchero extrafine
• 3 uova
• 150 ml di panna fresca
• sale
• 400 g di fragole

PROCEDIMENTO:
Cuocere le ciliegie snocciolate in poca acqua e zucchero per 5 minuti.Tritare i biscotti e le nocciole.Sciogliere il burro e unirlo al composto di biscotti.Foderarci uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro ricoperto con carta forno.

Mettere lo stampo in frigo per 20 minuti.Poi cuocerlo 5 minuti a 160°.Preparare il ripieno:montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Unire il philadelphia e la panna.

Prendere la base di biscotti dal forno,metterci le ciliegie(senza il succo),

il composto di formaggio

e cuocere a 160° per 1 ora o fino a che la superficie non si è leggermente dorata (ma non troppo...basta anche solo un puntolino).

Farla reffreddare completamente poi metterla in frigo fino al momento di servirla.

   

 Con questa ricetta partecipo al seguente contest:

 

  

Una tira l'altra

SPARABISCOTTI...ATTO 2°

SPARABISCOTTI...ATTO 2°

Vi ricordate il post in cui dicevo che usare la sparabiscotti è complicato e non sapendolo usare,per fare dei semplici biscotti,avevo usato le semplici formine?se non ve lo ricordate andate qui!Ci ho riprovato con questa ricetta...ALLELUIA!sono venuti abbastanza decenti!non del tutto perchè tra le 4 forme usate una non  mi è venuta...anche se non so il perchè.Però sono sicura che la prossima volta anche quella forma si piegherà al mio potere ahahaha Comunque non vi demoralizzate se usate lo sparabiscotti per la prima volta e non vi viene niente...è successo a molte...l'importante è riprovarci =) e la seconda volta,state sicure,qualcosa vi viene!soprattutto se usate questa ricetta =P
Inoltre,questi biscottini,sono i classici dell'ora del thè!so che al tempo d'oggi per questa cerimonia vengono serviti scones,plumcake,torte farcite,muffin...ma per me i biscotti semplici rimangono e rimarranno sempre i più indicati per questo momento.So anche che non viene fatto da molte persone,anzi sono sempre più in minoranza coloro che continuano a festeggiare questo rito.Io sono tra queste poche persone...perchè è un modo per ritagliarmi del tempo per me,per poter chiacchierare in serenità anche solo per 15 minuti.E poi...mi è sempre piaciuta Londra e le sue tradizioni!Generalmente l'ora del tea va dalle 17 alle 18...anche se qui in Italia i tempi non vengono rispettati più di tanto.L'importante,comunque,è non dimenticare di fare questo break,anche se piccolo,perchè regala davvero attimi di pura gioia...! 

INGREDIENTI:

• 180 g di burro
• 100 g di zucchero extrafine
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di riso (Molino Chiavazza)
• 1 uovo
• scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchaino abbondante di cannella in polvere

PROCEDIMENTO:
Ammorbidire il burro e montarlo con lo zucchero aiutandosi con le fruste elettriche.

Aggiungere l'uovo,

la scorza del limone,la cannella e infine le due farine.

Mettere il composto ottenuto nella sparabiscotti e seguire le indicazione riportate sula confezione(di solito si mette la sparabiscotti su una teglia,si pigia la livella e il biscotto esce fuori e così si prosegue su tutta la teglia).

Mi raccomando non foderate la teglia con la carta forno nè tantomeno con il burro...non serve!i biscotti si staccano lo stesso.Cuocerli a 180° per circa 10-15 minuti...si devono dorare i bordi.Lasciarli raffreddare 

e poi guarnirli a piacere.Io ci ho messo un po' di marmellata di fragole la cui ricetta potete trovare qui.Conservarli in una scatola di latta.

   

Con questa ricetta partecipo al contest:

E' sempre l'ora del thè!