RED VELVET CUPCAKES

Sono un'appassionata del programma su sky "La guerra delle torte" e vedendo in quasi tutte le puntate questo classico tipo di cupcake ho deciso che era l'ora che anche io provassi a farlo!Mi piacciono i cupcakes perchè sono eleganti e si possono decorare veramente in tantissimi modi.Sono solo un po' delusa per il colore che non mi è venuto tanto red...pittosto mi è venuto un po' marroncino (credo sia per il cacao..forse ho abbondato troppo?)...però il sapore mi è piaciuto molto e anche la consistenza...soffice soffice.Lo rifarò più in qua cercando di renderlo più rosso..sennò che RED VELVET è? =)


INGREDIENTI (per 10 cupcakes):

per i cupcakes:

• 175 g di farina 00 (io ho usato quella della Molino Chiavazza)
• 3 g di lievito per dolci in polvere
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso in polvere
• 65 g di burro morbido
• 150 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 125 ml di latticello (fatto mettendo 125 ml di latte in infusione per 10 minuti a temperatura ambiente con 1 cucchiaio di aceto bianco..oppure mescolando metà yogurt e metà latte)
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di aceto bianco

per il frosting al philadelphia:

• 110 g di burro morbido
• 200 g di philadelphia
• 130 g di zucchero a velo setacciato
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina con il sale,il lievito,il cacao e il colorante.Montare il burro con lo zucchero,unirci l'uovo sbattuto,l'estratto di vaniglia e 1/3 del composto di farina.Mescolare e unire 1/2 latticello poi un altro 1/3 del composto di farina.Di nuovo il latticello e il composto di farina.Amalgamare bene il tutto.Mescolare il bicarbonato con l'aceto e unire al composto.Mescolare e mettere nei pirottini da muffin riempiendoli per 3/4.

Cuocere a 180° per circa 20 minuti.Farli raffreddare bene.Preparare il frosting:montare  il burro e aggiungerci tutti gli ingredienti.Mettere il composto ottenuto in un sac-à-poche e decorare i cupcakes freddi.

Conservarli in frigo fino al momento di servirli.

 CONSIGLI: Se vi servono per il giorno dopo o dopo 2 giorni mettete il frosting in una ciotola ben coperta e riponetela in frigo(fino a un massimo di 3 giorni).

Farcite i cupcakes all'ultimo minuto altrimenti se li conservate in frigo diventano freddi e perdono la loro sofficità.

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