BUDINI DI RISO (RISINI)

L'anno scorso venendo via dalla mia discoteca preferita (le panteraie...)ero solita fermarmi a fare colazione (verso le 4 di mattina)in una pasticceria che sfornava a quell'ora dolcetti caldi caldi.Ill mio preferito era il budino di riso accompagnato a un ottimo cappuccino.Se chiudo gli occhi risento il profumo avvolgente del riso alla vaniglia...delle brioche appena sfornate...della crema pasticcera...!Fare i risino può sembrare facile ma ci vuole un ottima ricetta perchè le possibilità di avere un dolcetto tutto molliccio sono del 99%.Questa ricetta,trovata in giro,la trovo perfetta al 100%...la frolla resta friabile anche ore dopo (e pure il giorno dopo)averla riempita con il riso..perchè è così che deve essere un ottimo budino di riso.Vi è mai capitato di mangiarne uno tutto squacchero?spero di no perchè è una delle cose più schifose che possiate mangiare (e state certi che dopo il primo boccone lo buttere via!).Tornando alla ricetta...è diventata la mia preferita,mi ha conquistato e non penso proprio che la abbondonerò...anche perchè...carta vincente non si cambia! =)


INGREDIENTI (per 12 risini):

per la frolla:

• 200 g di farina 00
• 100 g di burro freddo
• 90 g di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 2 tuorli

per la crema di riso:

• 100 g di riso vialone nano
• 600 ml di latte
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
• 1 limone
• 2 tuorli
• 1 pizzico di sale
• 30 g di burro

PROCEDIMENTO:
Fare la frolla e farla riposare in frigo per 30 minuti.Portare a bollore il latte con la scorza del limone e l'estratto di vaniglia.Unire il riso,il sale e lo zucchero e cuocere per 15-20 minuti (il latte deve essere tutto assorbito).Mantecare con il burro e far raffreddare.Levare la scorza del limone e unire i tuorli mescolando bene.Stendere la frolla e foderarci 12 stampini da muffin,bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con il composto di riso.Mettere in frigo 20 minuti poi cuocerli a 180° per 20 minuti.

Far intiepidire,

spolverare con zucchero a velo 

e servire.

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