Mammina che stanchezzaaaaaaaa!!!e non perchè ieri ho fatto le ore piccole,non perchè lavoro,non perchè mi sono alzata più presto del solito...ma per delle goccioline che devo prendere la sera a causa di un problema che è spuntato fuori da poco.Il dermatologo ha detto che questo goccioline creano sonnolenza quindi meglio non guidare la mattina e neppure fare altro..meglio stare in casa...meno male è sabato!!!peccato che questa situazione durerà per 10 giorni.Quindi mi scuso in anticipo se scriverò poco sul blog (dato che gli dedico il mio tempo quasi esculsivamente la mattina) ma capitemi.Vi lascio a questi semplici ma confortanti biscotti.La ricetta vieni da un libro che ho trovato in allegato a una rivista di cucina e da quanto ho capito la ricetta sarebbe di Sigrid del blog "Cavoletto di Bruxells".ancor non ho ben chiaro il perchè nel titolo c'è la parola POLENTA dato che questa non è presenta...forse perchè c'è la farina di mais..ma questo ancora non mi spiega il perchè della polenta.Se avete la risposta al mio dubbio sarò lieta di leggerla.Buon settimana carissime/i =)
INGREDIENTI (per 40 biscotti circa):
- 300 g di farina 00
- 200 g di burro
- 150 g di farina di mais
- 150 di zucchero
- 4 tuorli
- bucca grattugiata di 2 limoni non trattati
- 1 presa di sale
PROCEDIMENTO:
Sbattere lo zucchero,il burro morbido e le scorze fino a ottenere un composto chiaro.Incorporare i tuorli,uno alla volta,e poi le farine e il sale.Impastare fino a ottenere una palla.Schiacciarla e farla riposare in frigo per 30 minuti coperta da pellicola.Stendere la pasta e formare i biscotti.Cuocerli su una placca foderata con carta forno
e cuocerli a 200° per 15 minuti circa (i bordi devono dorarsi).
Farli raffreddare e servirli.
Conservare in una scatola di latta.
Potevo dopo una ricetta salata non pubblicare un dolce?ma certo che no!E allora oggi vi propongo una torta BUONISSIMA!!!morbida,leggera (non light!) e profumata di limone.In pratica è una simil-cheesecake ma senza la base di biscotti e senza una qualche copertura sopra.Io me ne sono innamorata e il mio ragazzo pure (l'unica cosa che ha detto è stata:"peccato che c'è l'uvetta...potevi metterci le gocce di cioccolato"..e te pareva?!vi ricordo che lui odia l'uvetta ,mentre a me piace davvero molto, e vorrebbe che in tutti i dolci ci mettessi del cioccolato...uomini ahahaha ).Io ho dimezzato la dose e mi sono venute fuori due mini tortine di 12 cm di diametro...ma sotto vi riporto la ricetta in dose intera.L'unico consiglio che vi do è di usare un buon limone perchè nella torta si sente parecchio...e rimanda ai sapori e profumi dell'estate quando ti trovi davanti a una bella pianta di limoni belli gialli e succosi che ti verrebbe voglia di prenderli tutti e portarli via...ma poi ci ripensi perchè sarebbe un furto e ti dispiacerebbe per chi c'ha impiegato tanto tempo per ottenere quello splendido risultato...vabbè questo forse è capitato solo a me durante il periodo di vacanza =P
INGREDIENTI:
- 5 cucchiai di uvetta
- 250 g di ricotta
- 250 g di mascarpone
- 4 uova
- 4 cucchiai di farina 00
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 200 g di zucchero
PROCEDIMENTO:
Mettere l'uvetta a mollo in acqua tiepida per 15 minuti.Montare a neve i tuoli con il pizzico di sale e 1 cucchiaio di zucchero poi mettere tutto il composto montato in frigo.Montare i tuorli con la ricotta e il mascarpone.Unire la farina,la scorza del limone,la cannella e lo zucchero.Infine incorporare gli albumi e l'uvetta strizzata mescolando dall'alto verso il basso.Versare il tutto in uno stampo a cerniera foderato con carta forno
e cuocere a 180° per 40-50 minuti (i bordi si devono scurire).
Farla raffreddare (la torta una volta fredda si abbasserà creando delle crepe sulla superficie...è nella norma non vi spaventate!)
poi servirla.
Conservare in frigo.
Ma da quanto è che non pubblico una ricetta salta?settimane?mesi???Bisogna correre ai ripari allora!(per abbassare anche un po' la glicemia di questo blog =P ).Vi sembrerà una ricetta estiva (per la presenza della feta)...ma io e mia mamma l'abbiamo mangiata ieri a pranzo e ci è piaciuta parecchio!Poi usando i porri profumati dell'orto di mio nonno,le olive fresce prese dal mio fruttivendolo di fiducia e della buona e saporita feta fresca...bhè...il risultato non poteva essere deludente.Se poi aggiungete la sfoglia fatta da voi (come ho fatto io!)...come resistere?Come vedete le dosi non sono eccessive (eravamo solo in due) però potete aumentarle se siete in 4 e usate la ricetta come piatto unico/secondo piatto o usare questa piccola dose se siete in più di due come piccolo finger-food...insomma...le dosi sono versatili quindi andate un po' a occhio come ho fatto io.
INGREDIENTI (PER 2):
- circa 125 g di sfoglia (ricetta qui)
- circa 100 g di feta
- olive
- porri (io 4 piccoli)
- pepe
- olio e.v.o.
PROCEDIMENTO:
Mettere la sfoglia in una teglia foderata con carta forno e bucherellare la base.Rosolare i porrri tagliati a rondelle in un filo di olio,poi scolarli sulla carta da cucina e farli intiepidire.Metterli sulla base poi unire la feta sbriciolata e le olive.Pepare e cuocere a 200° per circa 30 minuti (o fino a che la sfoglia non è ben dorata).Sfornare e servire calda,
tiepida
o fredda.
