SCHIACCIATA ALL'UVA NERA

Da fiorentina doc non potevo non cimentarmi nella classica schiacciato con l'uva.Ammetto di non averla mai mangiata prima d'oggi...scema!in tanti anni mi sono persa una vera squisitezza!E' una semplice schiacciata...ma con l'uva nera e lo zucchero diventa ben caramellata...dolce dolce...e allieta ancora di più il momento della colazione e della merenda.Adesso poi che l'uva è di stagione...è obbligatorio farla =) Vi lascio...vado a sfornare la torta-crostata dell'Artusi che vi mostrerò più in qua!Buona giornata a tutti/e =D


INGREDIENTI (per una teglia di 36X25 cm ):

• 400 g di farina 00 per pizze e focaccie (io ho usato quella della Molino Chiavazza)
• 10 g di lievito fresco
• 800 g di uva nera già pulita
• 200 g di zucchero
• olio e.v.o.
• sale

PROCEDIMENTO:
Stemperare il lievito in un bicchiere di acqua tiepida.Mettere la farina setacciata dentro una bowl e formare la classica fontana.Disporci al centro il lievito,80 g di zucchero,4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.Mescolare fino o ottenere un composto elastico e omogeneo.

Farlo lievitare a temperatura ambiente per 1 ora e mezzo coperto da un canovaccio.

Dividere l'impasto in due parti(una maggiore dell'altra).Stendere la parte maggiore su una teglia oliata facendola aderire anche ai bordi.Distribuirci sopra metà uva e un po' dello zucchero rimasto.Condire con un filo di olio e coprire con l'impasto rimasto chiudendo bene i bordi.

Metterci sopra l'uva rimasta,lo zucchero e un filo di olio.

Cuocere per 1 ora a 180°.Servire calda,

tiepida

o fredda.

PASTA CON ZUCCHINE E BESCIAMELLA IN COCOTTE

ZucchineZucchineZucchineZucchineZucchine!!!ormai da qualche mese in casa mia si va avanti a zucchine e melanzane...quindi ogni giorno mi devo inventare un nuovo modo per presentarle...al forno,ripiene,nel riso,negli sformati,nelle torte,nei plumcake...e oggi???oggi in cocotte!!!una versione golosa composta da zucchine,pasta corta e bescialmella (perchè chi è che non ama la besciamella?).Mia mamma ed io amiamo follemente la besciamella e questa ricetta l'abbiamo trovata STREPITOSA!Voi che ne pensate?


INGREDIENTI (per 2):

• 100 g di pasta corta (tipo penne o fusilli)
• 2 zucchine medie
• olio e.v.o.
• sale
• pepe
• 1/2 cipolla
• parmigiano

per la besciamella:

• una noce di burro
• 1 cucchiaino di farina 0
• 100 ml di latte
• sale
• pepe
• noce moscata

PROCEDIMENTO:
Lessare la pasta in abbondante acqua salata poi raffreddarle sotto l'acqua fredda.Metterle in una ciotola e condirle con un filo di olio.Rosolare la cipolla tagliata sottilmente in un filo di olio,unire le zucchine tagliate a rondelle sottili e un po' di acqua.Incoperchiare e cuocere per circa 15 minuti aggiungendo acqua se necessario.Salare e pepare e unire il tutto alle paste mescolando bene.Imburrare due cocotte monoporzione e metterci la pasta condita.Preparare la besciamella:fondere il burro in una padella,unire la farina mescolando con una frusta fino a ottenere un composto color nocciola.Unire a filo il latte continuando a mescolare.Salare,pepare,aggiungere un po' di noce moscata e portare la besciamella alla consistenza desiderata.Versarla sopra l due cocotte.Spolverare con un po' di parmigiano e cuocere il tutto coperto con della carta stagnola a 180° per 10 minuti.

Levare la carta e finire la cottura fino a quando la besciamella risulta leggermente dorata (circa 10 minuti).

Servire subito.

LEMON BAR

Buongiornooooooooooooo!!!finalmente sembra arrivato l'autunno anche dalle mie parti!a me piace questo periodo...mi piace il freddo...il fatto che la sera fa buoi presto...le prime coperte dopo mesi in cui dormivamo solo in pigiama e con la finestra spalancata così da essere vittime delle ingenti quantità di zanzare...la pioggia domenicale che ti porta a fare dolci su dolci...il tempo speso in cucina che triplica(se non quadruplica)dato che il forno riscalda tutta la casa...piatti rustici...via le insalate fredde(di verdura,pasta,riso...)e benvenuti porcini,castagne,mele cotte...la mia micia che si riscalda sotto il riscaldamento e poi viene in collo per riscaldare me con la sua pelliccia...e piano piano incominciamo a vedere i primi piumini (io senza in mio Woolrich non vo da nessuna parte!)...gli Ugg che mi riscaldano i piedi (sono molto freddolosa)...e andando avanti si arriva ai guanti,alla neve,al natale (si lo so che siamo in inverno e non più in autunno ma mi piace anche questo periodo=D )...oddio che goduriaaaaa!Ok dopo questi bei pensieri vi lascio una ricetta un po' estiva devo ammettere(tanto l'estate,se si guarda il calendario,ha ancora 3 giorni prima di finire)ma veramente squisita...soprattutto per chi ama i limoni.La ricetta viene dal libro di Csaba (se no da chi altro?) che come sempre è una garanzia!Adatta molto all'ora del thè ma anche come piccolo spezzafame.Dunque...ecco cosa serve...


INGREDIENTI (per 40 pezzettini):


per la base di frolla:

• 440 g di farina 00
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 140 g di zucchero
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• scorza grattugiata di un limone non trattato
• 1 uovo sbattuto

per il ripieno:

• 6 tuorli
• 200 g di zucchero
• 4 limoni non trattati
• 100 g di burro a temperatura ambiente
• 1 pizzico di sale

per decorare:

• zucchero a velo

PROCEDIMENTO:
Preparare la frolla:mettere tutti gli ingredienti insieme(tranne l'uovo sbattuto)formando una palla.schiacciarla,avvolgerla tra due fogli di pellicola trasarente e metterla in frigo a riposare per 35 minuti.Preparare il ripieno:mescolare con un cucchiaio di legno lo zucchero e i tuorli.Aggiungere il succo del limoni filtrato,il burro e il sale.Cuocere a fiamma moderata per 6 minuti o fino a che la crema si è leggermente addensata(ma non deve bollire!).Filtrarla subito e aggiungerci la scorza del limoni.

Prendere la frolla e stenderla allo spessore di 1/2 cm,foderare una teglia rettangolare abbastanza grande,bucherellarla,

coprirla con un foglio di carta da forno e con dei fagioli secchi e cuocerla a 190° per 10 minuti.Levare la carta e i fagioli e continuare la cottura per altri 5 minuti(non sideve colorire).Toglierla e metterci sopra il ripieno.Cuocere a 150° per 15-20 minuti o fino a che la frolla non si è dorata ai bordi.

Farla raffreddare almeno 1 ora,tagliarla a quadratini,

spolverizzarla di zucchero a velo

 

e servire.