CENCI ARTUSIANI

Udite udite...anche in casa mia si frigge!!!giorni molto particolare questi dato che il fritto in casa mia è bandito...però quando c'è di mezzo il carnevale si fa un eccezione e si frigge pure noi come tutte le personi "normali".Questa ricetta,come si vede dal titolo,è del mitico Artusi e vi garantisco che sono i cenci più buoni che abbia mai mangiato!Io li preparo in due versioni:una chiara e morbida per mia mamma e una più croccante e scura per me.Così siamo entrambe felici =) Provate la ricetta perchè ne vale..anche se ormai avrete sicuramente la vostra ricetta di fiducia...ma magari provando questa vi accorgerete che cambiare,ogni tanto fa bene e va bene.E potreste pure pentirvi di non averla mai provata prima.Ma veniamo alla ricetta...e poi..tutti a friggere in quintali di olio (perchè più olio si usa per friggere più i cenci,e anche le altre cose in generale,più diventano leggeri e meno unti dato che assorbono meno olio,anche se sembra un controsenso)!


INGREDIENTI:

• 240 g di farina 00
• 20 g di burro
• 20 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere (meglio se quello d'arachidi)

PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla soda.

Coprirla con un canovaccio e farla riposare per almeno 30 minuti.Stenderla finemente,formare i cenci e friggerli in abbondante olio caldo.

Scolarli su carta assorbente,farli intiepidire e spolverarli con abbondante zucchero a velo.

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