PALLINE COCCO E MANDORLE

PALLINE COCCO E MANDORLE

Quando la mia insegnante mi ha dato la ricetta ho notato subito il latte condensato.Ho pensato:"e ora dove lo trovo?"Abitando in un piccolo paese ero quasi certa di non trovarlo(dato che non si trova neppura la granella di zucchero =S )e invece,dopo qualche indicazione,l'ho trovato!l'ho comprato subito e ho rifatto questi splendidi bocconcini fatti al corso di pasticceria.Sono un'idea carina anche da presentare come regalo a una cena a cui siete stati invitati...o per l'ora del tea.Io li mangio anche a fine pasto =)perchè per me..il dolcino dopo pranzo o dopo cena ci deve sempre essere...anche se piccolo =)
 
INGREDIENTI (per 50 palline):

• 220 g di cocco rapè o cocco essiccato
• 65 g di mandorle a lamelle
• 65 g di latte condensato già zuccherato
• qualche goccia di essenza di mandorle (facoltativo)
• 1 albume
• 1 cucchiai di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 100 g di cioccolato fondente

  PROCEDIMENTO:
Mescolare 90 g di cocco con le mandorle e mettere il tutto in forno a 180° per circa 5 minuti o finchè il tutto non si imbiondisce.
Mescolare il cocco rimasto con l'impasto di prima,il latte condensato e l'essenza di mandorle.Montare a neve l'albume con il sale.Unirlo al composto poco alla volta mescolando dall'alto verso il basso.

Con le mani formare tante piccole palline e disporle su una teglia foderata con carta forno

e cuocere a 180° per 10 minuti circa.

Farle raffreddare poi passare la base nel cioccolato fuso.Farli solidificare capovolgendoli su una griglia e poi servirli.

Si conservano per vari giorni in una scatola di latta. 

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