Dolc&maniA: CUPCAKES COCCO E PINOLI GLASSATI

CUPCAKES COCCO E PINOLI GLASSATI

Amo questi dolcetti...perchè si possono realizzare in mille modi diversi e sono sempre favolosi.Questi in particolare sono molto morbidi...si sciolgono in bocca...e fanno tanta ma tanta figura!So delicious =D E poi sono colorati e dato che si va contro l'estate bhè...un dolce fresco e colorato ci vuole!anche per rallegrare queste piogge primaverili...che sembrano non finire più...almeno qui da me...quindi bosogna tirarsi un po' su di morale...e questi cupcakes sono l'ideale =) (non volendo ho anche fatto la rima ahahah)

INGREDIENTI:

170 g di farina di cocco
1 arancia spremuta
2 uova
50 g di farina 00 (Molino Chiavazza)
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 g di zucchero
un pizzico di sale
pinoli q.b.

(per la glassa)

50 g di tuorli
300 g di zucchero a velo

(per decorare)

fiorellini di zucchero
cuoricini di zucchero
palline argentate di zucchero

PROCEDIMENTO:
Montare lo zucchero con le uova.

Aggiungere la farina di cocco,i pinoli,il succo dell'arancia e la farina mescolata con il lievito,la vanillina e il sale.Amalgamare il tutto e lasciar riposare l'impasto per 10 minuti a temperatura ambiente.

Poi versare un cucchiaio di composto in ogni pirottino di carta di media grandezza o negli stampini da muffin (non riempirli troppo perchè in forno tenderanno a crescere in altezza).

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.Farli raffreddare.

Preparare la glassa:mettere nel vaso della planetaria lo zucchero e gli albumi e montare il tutto fino a ottenere un composto sodo(che fa le punte).Poi decorarci a piacere ciascun cupcakes seguendo la propria fantasia(si può anche colorare con i colori alimentari,basta mescolare dall'alto verso il basso per non far smontare il tutto).