AUGURI MAMMEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!

AUGURI MAMMEEEEEEEEEEE!!!

Come noto oggi è la festa delle mamme!Auguro a tutte voi mamme una buona giornata ma un pensiero speciale va a mia mamma!La ringrazio di cuore per tutto quello che ogni giorno fa per me,per darmi sempre una mano a realizzare tutti i miei sogni,per fare enormi sacrifici solo per vedermi felice e per tutto l'amore che ogni minuto mi dimostra.Mamma ti voglio un mondo di bene!!!Questa MILLEFOGLIE CHANTILLY E FRAGOLE la dedico a lei...semplice ma pieno di dolcezza...come è lei!Buona festa!!!

p.s.:la chantilly è una panna montata arricchita da un po' di zucchero a velo.La si può aromatizzare anche con un po' di vaniglia.Ci tenevo a sottolinearlo dato che molti intendono la chantilly come una crema pasticcera arricchita da panna montata.

INGREDIENTI(per 3-4 monoporzioni):

• un quadrato di pasta sfoglia(la ricetta la trovate qui...dividete il rettangolo finale in due parti e prendetene solo una parte per questo dolce.)
• 1 uovo
• zucchero semolato q.b.
• 200 ml di panna fresca
• 35 g di zucchero a velo
• 1 bustina di vanillina
• fragole q.b.

PROCEDIMENTO:
Pennellare la superficie della sfoglia con un uovo sbattuto e un po' di zucchero semolato.

Cuocerla in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa.Toglierla dal forno e tagliarla o in 4 rettangoli o nella forma desiderata(dovete fare un po' di forme perchè gli strati finale devono essere 3).

Montare la panna con lo zucchero a velo poi unire la vanillina mescolando dall'alto verso il basso.Lavare le fragole poi tagliarle in due pezzi.Comporre il dolce:prendere una sfoglia,con un sac-a-poche munito di bocchetta rigata fare dei piccoli ciuffi con la chantilly e poi metterci sopra le fragole.Ricoprire con un'altra sfoglia.Di nuovo chantilly e fragole.Poi la sfoglia e terminare con la chantilly e le fragole.

Procedere con le altre porzioni.Mettere in frigo fino al momento di servire.

Con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:

La raccolta delle fragole

L'estate in tavola

 

PASTA SFOGLIA (ricetta base) 1°VARIANTE

PASTA SFOGLIA (ricetta base) 1° VARIANTE

Premetto che non è facile!ci vuole pazienza e tanta calma perchè è un procedimento lunghetto...però ne vale la pena.Spero che i passaggi siano chiari e se avete qualche dubbio chiedete pure.Questa ricetta non va bene per croissant e cornetti!ma per millefoglie,diplomatici,ventaglietti...!e adesso...ecco il lungo processo...

INGREDIENTI:

(per il pastello)

• 250 g di farina 00
• 250 g di farina Manitoba
• 320 g di acqua ghiacciata
• 10 g di sale

(per il panetto)

• 500 g di burro
• farina per la spianatoia

PROCEDIMENTO:
Impastare in una bowl le farine con il sale  aggiungendo a filo l'acqua fino a ottenere un composto omogeneo,mobido e un po' appiccicoso.

Coprire la bowl con un canovaccio e metterla a riposare in frigo per 15 minuti.Preparare il panetto:prendere il burro e avvolgerlo nella carta forno o nella pellicola trasparente e con l'aiuto di un mattarello schiacciarlo fino a formare un quadrato di 16 cm di lato.

Farlo riposare,avvolto nella carta forno,per 15 minuti nel frigo.Riprendere il pastello e stenderlo sulla spianatoia infarinata in un quadrato di 30 cm di lato.

Metterci al centro il panetto di burro.Ripiegare i 4 angoli del pastello sul panetto di burro ricoprendolo completamente.Passarci sopra leggermente il mattarello.

Avvolgere il tutto nella carta forno e far riposare in frigo per 5 minuti.Ora iniziano i "tourage" ovvero le pieghe:stendere la pasta con il mattarello realizzando un rettangolo di 60x30 cm e con spessore di 1 cm circa.Partendo dal lato corto ripiegarlo verso il centro.Prendere il lato opposto e piegarlo nello stesso modo(deve andare sopra l'altro lato per capirsi).

Lasciate riposare la pasta in frigo per 10 minuti.Ripetete questa operazione per altre 5 volte( per un totale di 5 pieghe).Ricordate ogni volta di stendere la pasta partendo dal lato più corto!.Dopo la quinta piega

 stendere definitivamente la pasta nel rettangolo di 60x 30 cm e con lo spessore di circa 1 cm.

A questo punto ci sono tre opzioni:

• o la cuocete(dopo averla spennellata con un uovo sbattuto e averla spolverizzata con un po' di zucchero semolato) in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti e poi la utilizzate come meglio credete.
• o la conservate in frigo per 2-3 giorni e poi passate all'utilizzo che avete scelto.
• o la conservate in congelatore (non oltre 2 mesi) e poi la scongelate a temperatura ambiente  e la adoperate come volete.

Io l'ho congelata e la userò domenica per un dolcino in occasione della festa della mamma =)

TORTA RICCA AL CIOCCOLATO

TORTA RICCA AL CIOCCOLATO

Sinceramente...non ne potevo più di mangiare la cioccolata delle uova di pasqua a pezzi.Ho quindi deciso di cercare una ricetta che richiedesse molta cioccolata per smaltirne un po' perchè ne ho davvero tanta.Ho trovato la ricetta di una semplice torta al cioccolato...poi ci ho messo un po' di mia inventiva e l'ho caricata con ganache,panna e nocciole.Non posso dire che è una torta light(nel moderno vocabolario si intende,con questo termine,il cibo che non fa ingrassare)...ma si scioglie in bocca che è una bellezza quindi è leggero nel senso che non è "papposo",non si annoda in bocca come fosse un mozzo di pane ma va giù dolcemente,un boccone tira l'altro..e in men che non si dica hai già finito la prima fetta.Credo che sia un buon modo anche per salutare questo tempo(dalle mie parti è nuvoloso e ci sono dell pioggiarelle)che darà a breve il benvenuto al sole.

INGREDIENTI( per una tortiera di 26 cm di diametro):

    (per la base)

•  250 g di burro
• 200 g di cioccolato fondente
• 400 g di caffè
• 400 g di zucchero semolato
• 250 g di farina 00
• 75 g di cacao amaro
• 2 uova grandi
• 1 bustina di lievito per dolci in polvere

    (per la ganache al cioccolato)

• 200 g di cioccolato fondente
• 150 ml di panna fresca

    (per la decorazione)

• 100 ml di panna fresca
• nocciole q.b.

PROCEDIMENTO:
Raccogliere in una bowl il burro,il cioccolato a pezzi e lo zucchero e far sciogliere il tutto a bagnomaria.Unire a filo il caffè e mescolare(sempre a bagnomaria)fino a ottenere un composto omogeneo.

Togliere dal bagnomaria e aggiungere le uova.Mescolare con le fruste e aggiungere il cacao,la farina e il lievito.Far amalgamare il tutto e mettere l'impasto nella stampo imburrato e infarinato.

Cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa un'ora.
Prerarare la ganache:sciogliere a bagnomaria il cioccolato a pezzi con la panna poi far raffreddare il composto a temperatura ambiente.

Quando la torta è cotta,sfornarla e farla raffreddare.

Sformarla e coprirla con la glassa fatta in precedenza partendo dal centro e spalmando anche i bordi aiutandosi con una spatola.Fare solidificare e intanto montare la panna e tritare le nocciole(non troppo finemente).Spalmare ai lati della torta la panna e poi coprire con la granella di nocciole.Coprire anche la parte superiore.Far solidificare la torta in frigo fino al momento di servirla.