Di focaccie ne esistono vari tipi:c'è quella bassa,quella morbida,quella secca,quella alta,quella salata,quella con un quintale di olio...insomma...ne potremmo parlare all'infinito perchè ognuno ha la sua preferita.E proprio quella che vi posto oggi è la mia.In assoluto è quella che mangio maggiormente perchè a me piace bassa,morbida dentro e croccantissima fuori.In casa mia la mangiamo tutti così...alcune volte la preferiamo secca...ma poi ci ripensiamo e questa ritorna in tutto il suo splendore.Ottima al posto del pane,farcita con della buonissima mortadella o del proscitto cotto...ma,a dire la verità,con tutti i salumi che più preferite!Insomma...io vi lascio la ricetta..se vi va..provatela!Buona giornata!
INGREDIENTI:
- olio e.v.o.
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- sale
- 300 ml di acqua tiepida
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola la farina e il sale.
Unire il lievito sciolto nell'acqua e 2 cucchiai di olio.Impastare fino a ottenere una palla omogenea,coprirla con uno strofinaccio e farla lievitare a temepratura ambiente per almeno 2 h.
Stenderla con le mani su una placca foderata con carta forno e spennellarla con un po' di olio diluto con un po' d'acqua.Fare i classici buchi con le dita e salare leggermente.Cuocere a 230° per circa 25 minuti.Servire.
Buon inizio settimana!allora..passsato bene il fine settimana?spero di si dato che il tempo era molto favorevole per uscire a fare una bella passeggiata.Io ho fatto i cenci,ho letto un libro e mi sono rilassata parecchio =) ma veniamo al dolce di oggi!BUONISSIMO!!!l'ho assaggiato dimenticandomi del fatto che dentro c'avevo messo il contreau e che quindi non potevo mangiarlo causa la solita intolleranza che mi vienta pure di bere bevande alcoliche...meno male mi sono fermata in tempo!però un morsino gliel'ho dato e vi assicuro che me ne sarei mangiata un'altra bella fettona se mi fosse stato permesso.Invece l'onore è toccato al compagno di mia mamma e alla sua famiglia che hanno molto apprezzato.Il dolce è ideale alla mattina o per una merenda ma assoutamnete vietato dopo i fine pasto perchè è un dolce secco (ma molto morbido all'interno)e quindi impasterebbe troppo la bocca.Ha origini ligure ma io ho modificato la ricetta originale usando prodotti che avevo in casa infatti tra parentesi potete vedere le mie variazioni.Bhè...andiamo a vedere cosa serve per pareparalo =)
INGREDIENTI:
- 500 g di farina 00
- 250 ml di olio e.v.o. (io olio di girasole)
- 100 ml di marsala (io contreau)
- scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 200 g di zucchero
- 8 g di lievito per dolci
- sale
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina con il lievito.Unire 180 g di zucchero,un pizzico di sale,il marsala,la scorza e l'olio e impastare fino a ottenere un composto omogeneo (ma ancora un po' sbricioloso).
Mettere il composto in una tortiera di circa 24 cm di diametro ricoperta con carta forno e cuocere a 200° per circa 30 minuti (si deve dorare in superficie).
Cospargerla con lo zucchero rimasto e far raffreddare prima di servire.
Oggi vo do la tregua e non pubblico nessun fritto =) ma una semplice e coccolosa torta che fa tornare tutti bambini.Molti di voi l'avranno già fatta ma io arrivo sempre tardi e la pubblico ora (di solito sono le prime torte che vengono pubblicate perchè sono le più semplici).Adatta alla colazione con un buon cappuccino...e con questa immagine di casa vi auguro una buon fine settimana.
INGREDIENTI:
- 4 uova
- 250 g di zucchero
- 250 ml di latte
- 200 ml di olio e.v.o.
- 1 cucchiaino di semi di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 g di farina 0
- 2 cucchiai colmi di cacao amaro (nel mio caso farina di carruba)
PROCEDIMENTO:
Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Unire l'olio e il latte continuando a montare il tutto.Poi unire la farina mescolata con il lievito e la vaniglia.
Mescolare sempre con le fruste elettriche.DIvidere l'impasto in due ciotole e unire a una parte di composto il cacao.Ricoprire una tortiera con carta forno e mettere al centro 3 cucchiai di impasto chiaro,poi 3 di quello scuro (sempre al centro)e così via fino a esaurimento dei due impasti.
Cuocere la torta a 180° per circa 45 minuti (fare la prova stecchino).Sfornarla e farla raffreddare prima di servirla.
So che carnevale ormai è passato...ma questa ricetta è talmente buona che la devo pubblicare!L'ho fatta settimana scorza per iniziare al meglio il carnevale ed ha riscosso molto successo.Forse perchè sono talmente morbide,queste treccine,che si sciolgono in bocca!Naturalmente ora la friggitrice ritornerà in cantina e fino all'anno prossimo non la rivedremo..però devo dire che quest'anno mi sono sorpresa di me stessa!ho fritto per ben 5 volte!!!( tre ricette devo ancora pubblicarle...lo farò eh!)Dunque...che dirvi se non di provarle?anche se ormai tutte starete pensando a mettervi a dieta in attesa delle feste pasquali...ma...un frittino ogni tanto fa bene no?basta non esagerare =) e poi qui c'è pure la ricotta che fa molto bene e alleggerisce il tutto quindi...vi ho invogliato?Bene!ai fornelli allora =D
INGREDIENTI:
- 500 g di farina (metà 00 e metà manitoba)
- 25 g di lievito di birra fresco ( o 1 bustina di quello secco)
- 120 g di ricotta fresca
- 25 g di burro
- 3 tuorli
- 150 ml di latte fresco
- 20 g di zucchero
- olio di semi per friggere
- sale
- zucchero a velo per decorare
PROCEDIMENTO:
Setacciare le farine,unire la ricotta,il burro fuso tiepido,i tuorli,lo zucchero,un pzzico di sale e il lievito sciolro nel latte tiepido.Mescolare con la frusta a K a velocità 2 per 5 minuti (o a mano per 10 minuti circa).
Far lievitare per 2 h in un luogo tiepido.Sgonfiare l'impasto con le mani,stenderlo in un rettangolo e formare delle strisce.Unirle due a due formando delle trecce e schiacciare le estremità per fissarle.
Friggerle in abbondante olio caldo fino a quando sono dorate da entrambi i lati.Scolarle su carta assorbente.Prima di servirle spolverizzarle con dello zucchero a velo.
Udite udite...anche in casa mia si frigge!!!giorni molto particolare questi dato che il fritto in casa mia è bandito...però quando c'è di mezzo il carnevale si fa un eccezione e si frigge pure noi come tutte le personi "normali".Questa ricetta,come si vede dal titolo,è del mitico Artusi e vi garantisco che sono i cenci più buoni che abbia mai mangiato!Io li preparo in due versioni:una chiara e morbida per mia mamma e una più croccante e scura per me.Così siamo entrambe felici =) Provate la ricetta perchè ne vale..anche se ormai avrete sicuramente la vostra ricetta di fiducia...ma magari provando questa vi accorgerete che cambiare,ogni tanto fa bene e va bene.E potreste pure pentirvi di non averla mai provata prima.Ma veniamo alla ricetta...e poi..tutti a friggere in quintali di olio (perchè più olio si usa per friggere più i cenci,e anche le altre cose in generale,più diventano leggeri e meno unti dato che assorbono meno olio,anche se sembra un controsenso)!
INGREDIENTI:
- 240 g di farina 00
- 20 g di burro
- 20 g di zucchero semolato
- 2 uova
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 pizzico di sale
- olio per friggere (meglio se quello d'arachidi)
PROCEDIMENTO:
Impastare tutti gli ingredienti fino a ottenere una palla soda.
Coprirla con un canovaccio e farla riposare per almeno 30 minuti.Stenderla finemente,formare i cenci e friggerli in abbondante olio caldo.
Scolarli su carta assorbente,farli intiepidire e spolverarli con abbondante zucchero a velo.
Allora...intanto inzio dicendovi che San Valentino è trascorso meravigliosamente.Ho preparato dei ravioli alla carruba a forma di cuore ripieni di ricotta conditi semplicemente con burro e parmigiano.Per dolce invece ho fatto dei torni alla carruba caldi e morbidi (tipo i tortini dal cuore fondente per capirci!)con sopra della panna montata.Hanno riscosso molto successo infatti non ho neppure fatto in tempo a fotografarli...ma sicurament eli rifarò e vi darò sia la ricetta sia la foto.Come ho scritto ho usato la carruba.E che cosa è questa sconosciuta?Per chi non lo sapesse è un succedaneo del cacao e non contenendo nè addensanti nè additivi è perfetta per questa mia intolleranza.Si avvicina molto al sapore del cacao ed è pure meno calorica.La si trova nelle erboristerie più fornite e può essere utilizzata al posto del cacao in qualunque tipo di preparazione...comq per questi biscottini di frolla.Se per caso la trovate...provatela..anche solo per conoscere un nuovo sapore.A me piace tanto...e questi biscottini sono fantastici...uno tira l'altro?mha...sarebbe meglio dire che uno tira tutti gli altri =) Ah!la forma a fiocco di neve è dovuta al fatto che li ho preparati mentre fuori nevicava...e mi sembrava doveroso usare una formina che andasse a braccetto con il tempo fuori =P
INGREDIENTI:
- pasta frolla (qui)
- 2 cucchiai di farina di carruba
PROCEDIMENTO:
Fare la pasta frolla segnata sopra aggiungendoci la carruba.
Stenderla,formare i biscotti e farli cuocere a 180° per circa 12-15 minuti.
Sformare,far raffreddare e servire.
Dopo aver passato una domenica in casa al calduccio causa neve e freddo glaciale oggi sono pronta a preparare tutto il necessario per domani,festa di San valentino.Non ho ancora deciso il menù....forse ho un idea per il dolce...ma niente di certo.Premetto che non credo a questa festa.Nel senso che secondo me da troppi anni è diventata troppo commerciale e la gente non riflette più sul suo vero significato.Inoltre secondo me se si ama qualcuno lo si devo dimostrare tutti i giorni,non in un solo giorno dell'anno.Infatti io e il mio ragazzo non aspettiamo San Valentino per farci regali o dirci cose romantiche...ce le diciamo tutti i giorni e,per quanto riguarda i regali,ce li facciamo spontaneamente.Capita che senza un motivo,in un giorno qualunque,mi arrivi a casa un bel mazzo di girasoli (sono gli unici fiorni che mi piacciono davvero...anche finti...anzi mi piacciono più finti che veri almeno durano per maggior tempo!)e io resto impalata,senza parole e contentissima del gensto che gli viene dal cuore.Detto tutto questo preambolo...mi piace però nel girono di San Valentino amalgamarmi alla massa e mettere in tavola piatti tutti cuoriciosi =) ma adesso è tardi!vado a vedere se trova qualche idea!!!ma non prima di lasciarvi la ricetta di questa corstata morbida mooooolto buonaa!ma davvero davvero!!!pensate che mezza teglia me la sono mangiata tutta io da sola prima che il boy arrivasse e prima che la mamma tornasse da lavoro =) Inoltre ne ho in mente una versione in cui al posto delle mele metto la nocciolata...ma solo quando questa intolleranza sarà finita!per il momento continuerò a farla così..o magari proverò altra frutta...insomma vi farò sapere.Sicuramente diventerà uno dei miei must perchè ne vale davvero =)
INGREDIENTI:
- 120 g di zucchero
- 300 g di farina 0
- 120 g di burro ammorbidito
- 1 bustina di lievito per dolci in polvere
- 3 mele golden
- 2 tuorli
- 1 uovo
- 3 cucchiai di latte
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo
PROCEDIMENTO:
Mescolare con la frusta a K (o a mano se non avete la planetaria)il burro,la farina,100 g di zucchero,il latte,i tuorli,il sale e il lievito fino a ottenere un composto sodo.Dividerlo in due e stenderne una parte su una teglia rettangolare foderata con carta fono e bucherellare la base.
Grattugiare le mele e mescolarle con i 20 g di zucchero rimasti e la cannella.Mettere sopra la base di frolla e ricoprire il tutto con l'altra metà avanzata.Bucherellare la superficie e spennellarla con l'uovo sbattuto.
Cuocere a 180° per circa 40 minuti (si deve dorare la superficie).Farla raffreddare,sformarla,cospargerla con lo zucchero a velo e servire.
Buongiornooooo!!!mamma mia ch e freddo in questi giorni!sarebbe il caso di andare in letargo richiudendosi in casa e non uscere fino a quando le temperature non si decideranno ad alzarsi un po'.Fosse per me il tempo sarebbe sempre così perchè a me piace...ma magari qualche grado in più non guasterebbe (giusto per non ammalarsi continuamente insomma!).oggi vi propongo una ricetta di Montersino!ebbene si...la sua prima ricetta in cui mi cimento...con risultati mediocri.non perchè non sia venuta,anzi!,ma ricordo di aver fatto tantissimo tempo fa un plumcake simile molto più buono di questo (forse perchè c'era il burro?eh si sa...io amo il burro!).Questo se vogliamo è più salutare quindi adatto a chi vuole iniziare a mettersi a dieta (o c'è già chi ha cominciato?)quindi vi lascio la ricetta.In settimana proverò un altro dolce del detto pasticcere (anche questo sarà facile eh!mica ne provo uno con tutti qugli ingredienti strani che non mi riesce trovare da nessuna parte!)e se non mi piace nemmeno quello abbandono le sue orme e ritorno a fare di testa mia =)
INGREDIENTI:
- 250 g di banane mature già sbucciate (circa 3 )
- 250 g di zucchero semolato
- 250 g di farina 00
- 60 g di olio di semi (io di girasole)
- 120 g di uova intere (circa 2)
- 23 g di latte fresco intero
- 15 g di bicarbonato di sodio
- un pizzico di sale
- 1 g di lievito in polvere per dolci
- 85 g di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO:
In una bowl capiente mescolare con le fruste elettriche ol zucchero e le uova fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.Aggiungere le banane taagliate a pezzetti,il latte e l'olio.
Poi la farina setacciata con il livito,il bicarbonato e il sale.Lavorare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo poi aggiungerci le gocce di cioccolato.
Mettere il composto in uno stampo da plumcake foderato con carta forno e cuocere a 180° per circa 30 minuti (fare la prova stecchino).Farli raffreddare,sformarli e servirli.
Amo la neve...aprire la finesta di camera al mattino presto,guardare fuori e vedere tutto ricoperto di bianco...uscire di casa manco fossi un orso polare con i moon-boot o gli ugg ai piedi,il woolrich e i miei superguanti pelosi (e pure tanto!)...rientrare in casa ed essere accolta da un piacevole caldo...mettermi ai fornelli e riempire di profumi confortanti tutta la casa...poi uscire e fare i pupazzi di neve,fare a pallate,toccare la neve e annusare tutto il suo sapore (solo quella bianca bianca non ancora pesticciata da nessuno eh!)...vorrei che fosse sempre così...che non giunga mai l'estate...e fino a che sarà così (stando alle prevesioni fino alla prossima settimana)me la godrò tutta questa stagione!Oggi vi proprongo una crostata fatta un paio di settimane fa...buona...molto delicata e poi la frutta cotta lo sapete!a me piace!per non parlare dei formaggi (in questo caso la ricotta)a cui sono stata costretta a rinunciare in parte (tranne la ricotta fresca e il parmigiano se mangiato in piccolissime quantità!hai detto pio!).E poi la frolla...bhè...non aggiungo altro!
INGREDIENTI:
- pasta frolla (qui)
- 2 pere abate mature
- 100 g di zucchero
- 500 g di ricotta fresca
- 4 tuorli
- 1 cucchiaino di semi di vaniglia
- 2 cucchiai di miele millefiori
PROCEDIMENTO:
Foderare lo stampo per crostata con la frolla,bucherelare la base,ricoprirla con carta forno e faagioli secchi e cuocerla "in bianco" a 190° per 10 minuti.Levare i fagioli e la carta e cuocere altri 5 minuti.
Preparare il ripieno:mescolare con le fruste elettriche la ricotta,metà zucchero,i tuorli,la vaniglia e il miele.Mettere la crema sopra la frolla e cuocere a 190° fino a che i bordi della frolla non saranno ben dorati e la superficie del dolce non risulterà soda.
Tagliare le pere a fette spesse e metterle in una ciotola con 600 ml di acqua e con lo zucchero rimasto.Portare il tutto a bollore e cuocere per 10 minuti.Scolare le pere e farle raffreddare.Una volta che la crostata si è raffreddata bene disporci sopra le pere e metterla in frigo per almeno 3 ore prima di servirla.
