Dolc&maniA: PANNA COTTA ALL'ALBICOCCA

Piccolo dessert di fine pasto,leggero e veloce da realizzare.Lo potete accompagnare con qualche biscottino(tipo lingue di gatto) o con una salsina di frutta(tipo di lamponi)o,più semplicemente,servirlo al naturale con fettine di albicocca.Il sapore non è troppo zuccherino(al contrario di quello che credevo!)ed è molto delicato.A me è piaciuta e poi...è diversa dalla solita panna cotta accompagnata dalla salsa al cioccolato che ti rifilano in tutti i ristoranti!Inoltre con questo caldo è l'ideale dato che non serve accendere il forno..quindi..perchè non provarla?! =)

INGREDIENTI ( per 6):

200 g di albicocche snocciolate mature
200 g di panna liquida fresca
150 g di latte
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
130 g di zucchero
10 g di colla di pesce
2 cucchiai di succo di limone

PROCEDIMENTO:

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda poi strizzarla.Portare a bollore la panna con il latte,80 g di zucchero e l'estratto di vaniglia.Levare dal fuoco e unire la colla di pesce.Far freddare.Frullare le albicocche con lo zucchero rimasto e il succo del limone.Unire il tutto alla panna e far raffreddare.Riempire degli stampini precedentemente bagnati con un po' di acqua