Ebbene si...dopo due post salati mi sembra doveroso ritornare sui miei passi e pubblicare un bel dolcetto.Niente di difficile...ma assolutamente gradito da tutti a fine pasto...una PANNA COTTA CON SALSA DI KIWI E MERINGA.E poi i kiwi,oltre ad ssere di stagione,fanno pure bene!Ovviamente si può usare qualunque frutto a disposizione ma non dimenticate di aggiungere le meringhe..che aggiungono quella croccantezza che ci sta proprio bene!Via dunque...tutti ai fornelli =)
INGREDIENTI:
- panna cotta (qui....però usate 500 ml di panna fresca con solo 6 fogli di colla di pesce e raddoppiate le altre dosi)
- kiwi maturi
- meringhe
PROCEDIMENTO:
Mettere il composto di panna in dei bicchieri e fateli raffreddare a temperatura ambiente.
Poi metteli in frigo fino a quando si rapprendono in superficie.Tagliate i kiwi e frullateli.
Mettere la composta di kiwi sopra le panne cotte addensatesi e sbriciolate sopra qulche meringha.Servire.
Un'altra ricetta salata?????ebbene sì!in archivio ne ho un po' e devo fare un po' di pulizia =) Questa ricetta è francese,of course!,e le potete trovare in tutta la Francia anche se la maggior parte sono dolci.Io invece ho provato la ricetta salata base trovata in un libro proprio dedicato all'argomento quindi aspettatevi tante sfornate di madeleine di ogni genere.Sono ottime come aperitivo,magari farcendole a metà con del formaggio fresco o salumi freschi (che bontàààààà!!!)..ma anche come piccolo spezzafame durante il giorno...sapete quando vi prende un improvviso attacco di fame e la pancia vi brontola?ecco!le madeleine corrono in aiuto anche perchè sono facilmente trasportabili.Mi raccomando!una cosa importante!:le madeleine per essere tali devo formare la classica gobbetta data dal passaggio immediato dal freddo al caldo quindi non saltate la fase del riposo in frigo altrimenti ve ne pentirete!Detto questo....buona infornata di madeleine =D
INGREDIENTI (per 12 madeleine medie):
- 100 g di farina 00 setacciata
- 2 uova
- 3 cucchiaini di lievito per salati in polvere
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di olio e.v.o.
- 20 g di burro fuso
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di latte fresco
PROCEDIMENTO:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo.Mettere l'impasto coperto in frigo per alemno 30 minuti.
Poi versare una cucchiaiata non troppo abbondante negli stampini per madeleine imburrati (se non usate quelli in silicone) e cuocerle a 200° per circa 7-10 minuti.Fare la prova stecchino e se si scuriscono troppo abbassate leggermente la temepratura del forno.Sfornarle,farle raffreddare e servirle.
Di focaccie ne esistono vari tipi:c'è quella bassa,quella morbida,quella secca,quella alta,quella salata,quella con un quintale di olio...insomma...ne potremmo parlare all'infinito perchè ognuno ha la sua preferita.E proprio quella che vi posto oggi è la mia.In assoluto è quella che mangio maggiormente perchè a me piace bassa,morbida dentro e croccantissima fuori.In casa mia la mangiamo tutti così...alcune volte la preferiamo secca...ma poi ci ripensiamo e questa ritorna in tutto il suo splendore.Ottima al posto del pane,farcita con della buonissima mortadella o del proscitto cotto...ma,a dire la verità,con tutti i salumi che più preferite!Insomma...io vi lascio la ricetta..se vi va..provatela!Buona giornata!
INGREDIENTI:
- olio e.v.o.
- 500 g di farina 00
- 25 g di lievito di birra fresco
- sale
- 300 ml di acqua tiepida
PROCEDIMENTO:
Mettere in una ciotola la farina e il sale.
Unire il lievito sciolto nell'acqua e 2 cucchiai di olio.Impastare fino a ottenere una palla omogenea,coprirla con uno strofinaccio e farla lievitare a temepratura ambiente per almeno 2 h.
Stenderla con le mani su una placca foderata con carta forno e spennellarla con un po' di olio diluto con un po' d'acqua.Fare i classici buchi con le dita e salare leggermente.Cuocere a 230° per circa 25 minuti.Servire.
