Premesso che io non amo affatto i budini o i dolci dalla consistenza budinosa...questo l'ho fatto per il mio ragazzo.L'ho assaggiato,of course,e,come già sapevo,oltre a non piacermi affatto l'ho trovato troppo dolce quindi ho omesso di scrivere la dose dello zucchero nella lista degli ingredienti che vedete sotto.Sottolineo che questa modificazione è dovuta sia al gusto personale sia alla dolcezza della vostra crema di marroni.La mia era moooolto dolce quindi inutile aggiungere altro zucchero!comunque vedete voi...assaggiate durante la preparazione e modificate di consequenza.L'unica cosa che mi è piaciuta è l'accostamento cioccolato e arancia che si sente benissimo!mentre per quanto riguarda la zucca..sceglietela bene...altrimenti il sapore non si sente!Sono certa che non farò mai questo tipo di dolce (e simili) se lo devo mangiare io...ma se qualcuno (tipo il solito boy...ghiotto di questi dessert =P )me lo chiede non stenterò a farlo.Dopo questa mia ufficializzazione DELL'ODIO VERSO I BUDINI E SIMILI vi auguro una buona giornata =)
INGREDIENTI:
- 500 g di zucca mantovana già pulita
- 500 ml di latte
- 250 g di cioccolato fondente (io al 70% ..ma per sentire la zucca è meglio al 50%)
- 300 g di crema di marroni
- 100 g di mandorle
- 5 savoiardi
- scorza grattugiata di 1 arancia
- 2 cucchiai di fecola di patate
- 50 g di burro
PROCEDIMENTO:
Tagliare la zucca a dadini e farla cuocre nel latte fino a completo assorbimento (dopo l'ebollizione circa 30 minuti a fuoco medio-basso).Frullarla e versarla in una ciotola.Unirci il cioccolato fondente tritato grossolanamente,250 g di crema di marroni,le mandorle ridotte a farina,i savoiardi spezzettati,il burro a pezzetti,la fecola setacciata e la scorza.mescolare e cuocere per 15 minuti o fino a che non si è ben addensato il tutto.Mettere il composto ottenuto in uno stampo foderato o con della pellicola trasparente o con della stagnola.
Farlo freddare a temperatura ambiente,coprire la superficie con della stagnola e metterlo in frigo per almeno 2 ore.
Rovesciarlo su un piatto,spalmarlo con la crema di marroni rimasta e servire.
Conservare in frigo.
Mai sentito parlare dei bocconotti???no???allora correte ai ripari perchè non sapete cosa vi perdete!Essi sono dei "contenitori " fatti di frolla...molto friabili e ripieni di marmellata o crema spalmabile al cioccolato e nocciole ( tutti penseranno alla Nutella...io invece,dato che ho appurato che non mi piace più perchè troppo dolce e senza nocciole,io non le sento!, penserei alla nocciolata...troooooppo buona!!!).Io li ho fatti ripieni di frutta secca (mi hanno donato tantissime noci...e non sapete la fatica che ho patto per schiacciarle tutte!però sono mooolto buone) caramellata...SLURP!!!Unica accortezza:fate attenzione quando unite il latte al caramello...perchè per l'elevata temperatura potrebbe schizzare tutto...usate quindi una padella dal bordo moooolto alto.Per il resto...deliziosi!Adatti a una merenda energetica...perchè la frutta secca...fa bene!
INGREDIENTI (per 9 bocconotti):
per la frolla:
- 300 g di farina 00
- 140 g di burro freddo a pezzetti
- 120 g di zucchero a velo
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- scorza grattugiata di 1 limone
per il ripieno:
- 180 g di frutta secca (io ho usato mandorle e noci)
- 2 cucchiai abbondanti di miele (il sapore deve essere deciso in modo da riconoscerlo...non usate quello millefiori)
- 100 ml di latte
- 1 albume
- 120 g di zucchero più altro per la finitura
PROCEDIMENTO:
Fare la frolla mettendo i tuorli da ultimo.Farla riposare in frigo per 30 minuti poi foderarci 9 stampini da muffin e tenere quella che resta da parte.
Mettere in frigo.Preparare il ripieno:mettere lo zucchero a caramellare in una padella antiaderente.Quando ha raggiunto un colore ambrato unire il latte intiepidito e mescolare (se il liquido comincia a gonfiare levatelo dal fuoco,mescolate facendolo abbassare la temperatura e poi rimettete sul fuoco).Unire la frutta secca tritata grossolanamente,il miele e togliere dal fuoco.Mettere un po' di composto su ogni base di pasta frolla e ricoprire con la pasta frolla avanzata.
Pennellare la superficie di ogni bocconotto con un po' di albume e spolverizzare con lo zucchero semolato.Cuocere a 180° per 20 minuti (la superficie deve caramellarsi).Far raffreddare,
sformare e servire.
Era da troppo tempo che non mi dedicavo a un dolce lievitato.Forse perchè a me non piace aspettare (in nessun campo).Sono una di quelle persone che vuole "tutto e subito" ma so che per certe cose ci vuole pazienza.Questo lievitato mi ha conquistato...mi ha fatto emozionare fin dal primo morso...perchè ha tutto il sapore di un buon lievitato fatto ad arte quindi posso dire che L'ATTESA HA MERITATO!La ricetta è viennese e si tratta di palline morbide che racchiudono una succulenta sorpresa...marmellata!Ovviamente potete decidere voi quale però la tradizione vuole che essa sia una delle tre che ho scritto sotto.Se volete una versione golosa...optate per della nocciolata o per della nutella casalinga!Io ho riscontrato solo un aspetto negativo (mea culpa) : ho messo poca marmellata quindi si sentiva appena...ma l'impasto era delizioso.Il mio ragazzo ne è letteralmente andato matto (ne ha mangiate,appena sfornate, 5 di palline e non contento ne voleva altre!ma per il suo bene ho dovuto nasconderle altrimenti ne faceva indigestione!!!e le altre rimaste allora che fine hanno fatto?mi ha obbligato a dargliele...così le ha portate a casa per la colazione del giorno dopo =D ).La ricetta viene da una rivista di cucina (non mi ricordo quale dato che ne ho tantissime!!!).Io ho modificato la farina usando metà manitoba perchè avevo paura che non lievitassero bene..il resto l'ho copiato pari pari.Volete una sana colazione che profuma di casa?allora fate questa ricetta =)
BUTCHELN CON CONFETTURA
INGREDIENTI (per 15 mini palline):
- 250 g di farina (metà 0 e metà manitoba...io quella della Molino Chiavazza)
- 100 ml di latte
- confettura di albicocche,mirtilli,prugne
- 2 tuorli
- burro
- 40 g di zucchero
- 10 g di lievito di birra fresco
- scorza grattugiata di 1 limone
- zucchero a velo
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Mescolare 80 g di farina con il lievito sciolto nel latte tiepido.Aggiungere 1 cucchiaino di zucchero e mescolare fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare 30 minuti.
Unirci la farina rimasta,lo zucchero rimasto,la scorza del limone,il sale e i tuorli.Mescolare bene (se a mano almeno 5 minuti)
poi coprire con il canovaccio e far lievitare 1 ora e 30 minuti.
Sgonfiare l'impasto,stenderlo e formare 15 cerchi di 5 cm di diamentro.Metere al centro di ogni cerchio un po' di marmellata e chiuderli formando una pallina.Mettere tutte le palline in una teglia foderata con carta forno ben distanziate tra loro.Pennellarle con un po' di burro fuso
e farle lievitare altri 30 minuti.
Cuocerle a 190° per 30 minuti (se si scuriscono troppo in superficie coprirle con un foglio di stagnola).
Spolverizzarle con zucchero a velo
e servirle tiepide.
