L'anno scorso venendo via dalla mia discoteca preferita (le panteraie...)ero solita fermarmi a fare colazione (verso le 4 di mattina)in una pasticceria che sfornava a quell'ora dolcetti caldi caldi.Ill mio preferito era il budino di riso accompagnato a un ottimo cappuccino.Se chiudo gli occhi risento il profumo avvolgente del riso alla vaniglia...delle brioche appena sfornate...della crema pasticcera...!Fare i risino può sembrare facile ma ci vuole un ottima ricetta perchè le possibilità di avere un dolcetto tutto molliccio sono del 99%.Questa ricetta,trovata in giro,la trovo perfetta al 100%...la frolla resta friabile anche ore dopo (e pure il giorno dopo)averla riempita con il riso..perchè è così che deve essere un ottimo budino di riso.Vi è mai capitato di mangiarne uno tutto squacchero?spero di no perchè è una delle cose più schifose che possiate mangiare (e state certi che dopo il primo boccone lo buttere via!).Tornando alla ricetta...è diventata la mia preferita,mi ha conquistato e non penso proprio che la abbondonerò...anche perchè...carta vincente non si cambia! =)
INGREDIENTI (per 12 risini):
per la frolla:
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro freddo
- 90 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 2 tuorli
per la crema di riso:
- 100 g di riso vialone nano
- 600 ml di latte
- 50 g di zucchero
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- 1 limone
- 2 tuorli
- 1 pizzico di sale
- 30 g di burro
PROCEDIMENTO:
Fare la frolla e farla riposare in frigo per 30 minuti.Portare a bollore il latte con la scorza del limone e l'estratto di vaniglia.Unire il riso,il sale e lo zucchero e cuocere per 15-20 minuti (il latte deve essere tutto assorbito).Mantecare con il burro e far raffreddare.Levare la scorza del limone e unire i tuorli mescolando bene.Stendere la frolla e foderarci 12 stampini da muffin,bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e riempire con il composto di riso.Mettere in frigo 20 minuti poi cuocerli a 180° per 20 minuti.
Far intiepidire,
spolverare con zucchero a velo
e servire.
Conoscete il detto "al contadino non far sapere quanto è buono il cacio con le pere" ?!spero proprio di si perchè è uno degli abbinamenti più azzeccati in cucina!L'anno scorso ne ero ossessionata e tutte le sere mangiavo un pezzettino di formaggio e uno di pera (a volte ci mettevo anche il miele)...ora mi sto dando una regolata perchè mangiare tanto formaggio ha sì i suoi lati positivi ma anche quelli negativi.Ho trovato questa ricetta sul mensile di Alice e mi è subita piaciuta.L'ho riproposta e questo è quello che è venuto fuori.Carino no?! =)
INGREDIENTI (per 2 persone):
per le crepes:
- 65 g di farina 0
- 1 uovo grande
- 150 ml di latte
- burro
per il ripieno:
- 200 g di brie con la crosta
- 20 g di gherigli di noce pelati e tritati
per la salsa di pere:
- 2 pere piccole
- 1 scalogno
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- olio evo
per la finitura:
- erba cipollina
- parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO:
Preparare le crepes:sbattere le uova con la frusta.Unire la farina setacciata,50 ml di latte e mescolare.Unire tutto il rimanente latte e 10 g di burro fuso.far riposare la pastella coperta da carta stagnola per almeno 30 minuti.Sciogliere una noce di burra su una padella per crepes (in alternativa una padella antiaderente larga),metterci un mestolo di pastella e cuocere la crepes come d'uso.Procedere fino al termine della pastella.
Preparare il ripieno:eliminare la crosta al brie,tagliarlo a pezzettini e amalgamarlo con le noci aiutandosi con un cucchiaio di legno.Mettere il composto al centro di ogni crepes e chiudere a fagattino legando la crepes con due fili di erba cipollina.Impiattare le crepes,spolverizzarle con del parmigiano e tenerle al caldo.
Preparare la salsa:far appassire lo scalogno in un filo di olio evo,unire la pere tagliate a dadini e cuocerle per 2 minuti.Unire 50 ml di acqua e cuocerle a fuoco altro fino a quando tutta l'acqua è evaporata.Mettere il miele e frullare il tutto.Mettere la salsa nei piatti e servire il tutto.
Ve lo avevo anticipato che adoro la crema di marroni no?!ed infatti ecco un dolcino morbido...godurioso...di una bontà incredibile...cioccolato e marroni...un binomio pazzesco!!!Volete la ricetta???eccola!Buon inizio giornata =D
INGREDIENTI:
- 500 g di confettura di marroni
- 150 g di cioccolato fondente al 70%
- 50 g di burro
- 1 pizzico di sale
- 3 uova
- yogurt bianco o panna montata per accompagnare
PROCEDIMENTO:
Mescolare le uova con la marmellata.
Unirci il cioccolato e il burro precedentemente sciolti al microonde o a bagnomaria e il sale.
Mettere il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere a 180° per 30 minuti (in superficie si deve creare una crosticina mentre l'interno deve restare morbido).
Far raffreddare
e servire.
